Pâtes sautées au filet de porc
poivre noir

Un savoureux mariage de spaghettis fondants et de fines lamelles de porc saisies, le tout nappé d\'une sauce parfumée au poivre noir et de poivrons croquants.

Ingrédients

• 200 g filet de porc
• 200 g spaghettis ou pâtes longues
• 1/2 piece poivron rouge
• 1/2 piece poivron jaune
• 1/2 piece poivron vert
• 1/2 piece oignon rouge
• 1 tbsp vin de cuisine
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1/2 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp poivre noir
• 1 tsp fécule de maïs
• 3 tbsp sauce au poivre noir
• to taste sel
• to taste huile de cuisson

Instructions

1. 1Découper les légumes

   

   Lavez soigneusement les poivrons et épluchez loignon. À laide dun couteau bien aiguisé, taillez les poivrons rouges, jaunes et verts en fines lanières. Faites de même avec loignon, en veillant à couper tous les légumes à une largeur similaire pour garantir une cuisson uniforme.

   Tip: Couper les légumes de taille homogène permet non seulement dobtenir un plus joli visuel, mais assure aussi que les oignons et les poivrons cuisent au même rythme.
2. 2Préparer le filet de porc

   

   Placez le filet de porc sur votre planche à découper. Tranchez délicatement la viande perpendiculairement aux fibres musculaires pour obtenir de fines lamelles de la taille dune bouchée. Cette technique est essentielle pour attendrir le porc et le rendre plus tendre après la cuisson.

   Tip: Si la viande est trop tendre ou glissante pour être coupée finement, placez-la au congélateur pendant environ 20 minutes pour la raffermir.
3. 3Assaisonner et mariner

   

   Mettez les lamelles de porc dans un saladier. Ajoutez le vin de cuisine, une cuillère de sauce soja claire et une demi-cuillère de sauce soja foncée pour la couleur. Assaisonnez généreusement de poivre noir et dune pincée de sel, puis mélangez bien le tout jusquà ce que les liquides soient absorbés.

   Tip: La sauce soja foncée sert principalement à donner une belle couleur dorée et appétissante à la viande. Utilisez-la avec parcimonie pour éviter de trop saler le plat.
4. 4Enrober la marinade

   

   Une fois les assaisonnements et la fécule de maïs bien incorporés à la viande, utilisez un spray de cuisson pour appliquer une fine couche dhuile à la surface du porc. Cette pellicule va sceller lhumidité à lintérieur des lamelles pour quelles restent juteuses lors de la cuisson à feu vif.

   Tip: Lutilisation dun spray permet de répartir lhuile de manière uniforme et légère sans alourdir le plat en matières grasses.
5. 5Cuire les spaghettis

   

   Faites bouillir une grande casserole deau et plongez-y les spaghettis. Faites-les cuire jusquà ce quils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez-les pour létape du sauté.

   Tip: Surveillez bien la cuisson des pâtes pour éviter quelles ne deviennent trop molles, car elles vont cuire à nouveau dans la poêle plus tard.
6. 6Saisir les lamelles de porc

   

   Faites chauffer une poêle avec un filet dhuile à feu moyen-doux. Ajoutez les morceaux de porc mariné et faites-les sauter en remuant fréquemment pour éviter quils nattachent. Laissez cuire jusquà ce que la viande soit bien cuite à cœur et arbore une jolie croûte caramélisée. Retirez le porc et réservez-le.

   Tip: Ne lavez surtout pas la poêle après avoir retiré la viande, car les sucs de cuisson restés au fond donneront énormément de goût aux légumes.
7. 7Faire revenir les oignons

   

   Dans la même poêle contenant les sucs du porc, jetez les lanières doignon rouge. Faites-les revenir à feu moyen-doux jusquà ce quelles libèrent leurs arômes et commencent à satendrir, formant ainsi une base savoureuse.

   Tip: Si la poêle vous semble trop sèche après la cuisson de la viande, rajoutez simplement un tout petit filet dhuile pour éviter que les oignons ne brûlent.
8. 8Sauter les poivrons

   

   Ajoutez les lanières de poivrons tricolores dans la poêle avec les oignons. Faites sauter le tout à feu moyen jusquà ce que les poivrons soient tendres mais conservent un léger croquant, sans dobtenir une texture trop molle.

   Tip: Profiter de lhuile parfumée au porc permet dinfuser une saveur riche et gourmande directement au cœur des légumes.
9. 9Intégrer les pâtes aux légumes

   

   Une fois les légumes bien fondants et parfumés, incorporez les spaghettis égouttés dans la poêle. Mélangez délicatement le tout pour répartir uniformément les pâtes au milieu des légumes.

   Tip: Utilisez une pince de cuisine pour soulever et mélanger les spaghettis sans casser les longs fils de pâtes.
10. 10Napper de sauce

    

    Ouvrez le sachet de sauce au poivre noir et versez-le directement sur le mélange de pâtes et de légumes. Remuez vigoureusement pour que la sauce enrobe parfaitement chaque spaghetti et chaque morceau de légume.

    Tip: Si la sauce vous semble un peu trop épaisse, ajoutez une petite louche deau de cuisson des pâtes mise de côté pour aider à bien la répartir.
11. 11Réunir le porc et les pâtes

    

    Remettez le porc cuit dans la poêle. Faites sauter lensemble quelques instants sur le feu pour réchauffer la viande et harmoniser toutes les saveurs du plat.

    Tip: Ne prolongez pas trop la cuisson à cette étape, lobjectif est simplement de tout lier et de rendre la sauce bien brillante.
12. 12Mélanger et servir

    

    À laide de pinces ou de baguettes, mélangez énergiquement le tout sur le feu. Assurez-vous que lensemble soit bien chaud et brillant avant de couper le feu, de goûter et dajuster lassaisonnement avec un trait de sauce soja si nécessaire.

    Tip: Remuez continuellement à feu doux pour que la sauce adhère parfaitement aux pâtes sans risquer de brûler le fond de la poêle.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes