Budae Jjigae express : ragoût militaire coréen
Découvrez une version rapide et réconfortante du célèbre ragoût militaire coréen. Savourez le mélange gourmand de spam, saucisses, poitrine de porc et nouilles ramen dans un bouillon de kimchi épicé.
Le Budae jjigae, ou ragoût militaire, est un plat emblématique de la cuisine fusion coréenne, né de lingéniosité et de la débrouillardise. Cette version express simplifie la préparation traditionnelle tout en préservant ce profil savoureux et épicé si caractéristique. Cest le repas idéal pour combler vos envies de saveurs riches et complexes en un temps record.
Ingrédients
- 200 g poitrine de porc
- 200 g kimchi
- 100 g saucisse
- 160 g spam
- 3 cloves ail
- 1 tbsp huile de cuisson
- 900 ml eau
- 1 packet sachet dassaisonnement pour ramen épicés
- 2 blocks nouilles ramen
Instructions
- 1Chauffer la marmite
Versez une cuillère dhuile de cuisson dans une marmite en acier inoxydable. Faites chauffer à feu moyen-doux pour commencer à faire revenir la poitrine de porc qui servira de base au ragoût.
Tip: Assurez-vous que la marmite est bien sèche avant dajouter lhuile pour éviter les éclaboussures. - 2Saisir la poitrine de porc
Ajoutez les morceaux de poitrine de porc préparés dans la marmite chaude. Faites-les frire à feu moyen-doux jusquà ce que les bords soient dorés et que le gras commence à fondre, créant ainsi une base savoureuse.
Tip: Soyez patient lors du marquage du porc ; faire fondre correctement le gras apporte beaucoup plus de profondeur au bouillon final. - 3Faire sauter lail
Une fois le porc doré, ajoutez lail haché dans la marmite. Faites sauter brièvement jusquà ce quil soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
Tip: Ajouter lail après le porc garantit quil infuse le gras fondu sans devenir amer. - 4Faire sauter le kimchi
Ajoutez le kimchi haché ainsi que son jus dans la marmite. Faites sauter à feu vif avec le porc et lail jusquà ce que le kimchi ramollisse et développe une saveur plus prononcée.
Tip: Inclure le jus du kimchi est essentiel pour obtenir une base riche et acidulée. - 5Ajouter leau et porter à ébullition
Versez neuf cents millilitres deau dans la marmite contenant le porc et le kimchi. Portez le tout à ébullition pour former la base de votre ragoût.
Tip: Utilisez de leau chaude pour porter le ragoût à ébullition plus rapidement si vous manquez de temps. - 6Ajouter les viandes
Déposez les tranches de saucisse et de spam dans le bouillon bouillonnant. Laissez mijoter environ une minute pour que les saveurs se mélangent bien.
Tip: Ne faites pas trop cuire la saucisse et le spam ; ils ont juste besoin dun court instant pour chauffer dans le bouillon savoureux. - 7Assaisonner
Une fois le ragoût frémissant, ajoutez le sachet dassaisonnement pour ramen épicés dans la marmite. Mélangez bien pour incorporer les saveurs au bouillon et ajustez le sel selon votre goût.
Tip: Ajoutez lassaisonnement progressivement si vous préférez une saveur plus douce, ou utilisez le sachet entier pour plus de piquant. - 8Ajouter les nouilles ramen
Augmentez le feu à vif et déposez deux blocs de nouilles ramen dans le ragoût bouillonnant. Faites cuire pendant environ quatre minutes jusquà ce que les nouilles atteignent la texture souhaitée.
Tip: Évitez de trop cuire les nouilles pour quelles restent fermes et savoureuses. - 9Terminer la cuisson
Utilisez une pince pour mélanger délicatement les nouilles ramollies dans le bouillon épicé. Assurez-vous quelles soient bien immergées et cuites avant de servir le ragoût immédiatement.
Tip: Lutilisation de pinces aide à séparer les nouilles uniformément sans trop les briser.
