Ragoût de l'Armée Coréenne Classique (Budae Jjigae)

Un grand classique réconfortant, riche et épicé. Ce ragoût généreux associe Spam, saucisses et nouilles ramen dans un savoureux bouillon au kimchi pour une gourmandise absolue.

Ingrédients

• 200 g Spam
• 4 saucisses
• 100 g kimchi
• 1 bloc de nouilles ramen instantanées
• 100 g tofu
• 4 bâtonnets de surimi
• 100 g champignons pleurotes en huître
• 2 cébettes
• 1 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 2 tbsp jus de kimchi
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tranche de fromage fondu
• to taste gâteaux de riz (facultatif)
• to taste gâteaux de poisson (facultatif)
• to taste champignons enoki (facultatif)

Instructions

1. 1Faire dorer le Spam

   

   Placez les tranches de Spam dans une poêle et faites-les revenir à feu moyen jusquà ce que les deux côtés soient bien dorés et croustillants. Cela crée une base savoureuse pour le ragoût.

   Tip: Faites-les dorer jusquà ce que les bords soient légèrement carbonisés pour plus de texture.
2. 2Préparer les saucisses

   

   Incisez les extrémités des saucisses en fines lanières pour quelles ressemblent à de petites pieuvres. Faites-les revenir à la poêle jusquà ce que les tentacules rebiquent et quelles soient bien chaudes.

   Tip: Attention à ne pas trop cuire les lanières fines car elles peuvent brûler rapidement.
3. 3Faire revenir les cébettes

   

   Ajoutez les cébettes ciselées dans la poêle avec un peu dhuile. Faites-les revenir jusquà ce quelles ramollissent et dégagent leurs arômes.

   Tip: Faire revenir dabord les parties blanches des cébettes aide à construire une base de saveur robuste.
4. 4Faire revenir le kimchi

   

   Incorporez le kimchi dans la poêle avec les cébettes. Continuez à faire revenir pendant quelques minutes pour que le kimchi sadoucisse et développe une saveur plus profonde.

   Tip: Utiliser du kimchi fermenté donnera une meilleure profondeur de goût à votre ragoût.
5. 5Ajouter la pâte de piment

   

   Incorporez une cuillère de pâte de piment coréenne (gochujang) dans la poêle avec le kimchi. Mélangez bien pour que la pâte se répartisse uniformément et enrobe les ingrédients.

   Tip: Ajustez la quantité de pâte de piment selon votre tolérance aux épices.
6. 6Assaisonner le ragoût

   

   Saupoudrez le sachet dassaisonnement des nouilles ramen directement dans la poêle. Mélangez bien pour combiner toutes les saveurs épicées et umami.

   Tip: Lassaisonnement des ramen ajoute un coup de fouet instantané de saveur à la base du bouillon.
7. 7Ajouter les champignons

   

   Jetez les champignons pleurotes émincés dans la poêle avec la base épicée. Mélangez le tout jusquà ce que les champignons soient bien enrobés de cette belle sauce rouge.

   Tip: Les champignons pleurotes ont une texture charnue très agréable qui absorbe parfaitement les saveurs épicées.
8. 8Assembler les ingrédients

   

   Disposez soigneusement les tranches de Spam, les bâtonnets de surimi, les saucisses, les gâteaux de riz, les gâteaux de poisson et les champignons enoki en une couche uniforme dans la poêle. Regrouper les ingrédients en sections nettes crée la présentation appétissante classique du ragoût de larmée.

   Tip: Serrez bien les ingrédients pour quils restent en place une fois les liquides versés.
9. 9Verser leau

   

   Versez de leau bouillante directement dans la poêle sur les ingrédients disposés, y compris les blocs de tofu fraîchement ajoutés. Leau chaude permet de porter le ragoût à ébullition plus rapidement et préserve la texture des viandes et légumes.

   Tip: Ajoutez juste assez deau pour submerger partiellement les ingrédients, le but est dobtenir un ragoût riche et non une soupe claire.
10. 10Ajouter les liquides dassaisonnement

    

    Versez le mélange de jus de kimchi et de sauce soja directement sur les ingrédients. Ce liquide très savoureux, acidulé et épicé constitue la base aromatique traditionnelle dun ragoût de larmée coréenne.

    Tip: Ajustez la quantité de jus de kimchi selon votre préférence pour lacidité et le piquant.
11. 11Ajouter les nouilles ramen

    

    Placez le bloc de nouilles ramen sèches en plein centre, par-dessus les autres ingrédients. Laissez le ragoût frémir encore 5 à 7 minutes, jusquà ce que les nouilles deviennent tendres et moelleuses.

    Tip: Juste avant de servir, déposez une tranche de fromage sur les nouilles très chaudes pour quelle fonde et apporte une touche riche et crémeuse.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes