Budae Jjigae (Ragoût militaire coréen)
Un ragoût coréen réconfortant et bouillonnant, garni de viandes savoureuses, de légumes frais, de gâteaux de riz et d\'un bouillon riche au gochujang.
Le ragoût militaire coréen, ou budae jjigae, est un plat réconfortant né de lingéniosité daprès-guerre, combinant des saveurs traditionnelles de bouillon épicé coréen avec des ingrédients accessibles comme les saucisses, le Spam et les haricots blancs en boîte. Cette version maison simple associe des couches de légumes vibrants, des gâteaux de riz et du boeuf finement tranché mijotés dans un bouillon de piment rouge savoureux et légèrement sucré.
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 150 g chou chinois
- 1 courgette
- 150 g champignons Enoki
- 1 bloc tofu ferme
- 150 g gâteaux de riz
- 200 g fines tranches de boeuf roulées
- 2 c. à soupe pâte de piment coréenne
- 1 c. à soupe ketchup
- 1 c. à café sel
- 1 c. à soupe sauce soja claire
- 1 canette soda vert
- 1 tasse eau claire
Instructions
- 1Disposer les oignons rouges tranchés au fond
Prenez les morceaux doignon rouge tranché et disposez-les soigneusement au fond du plat en terre cuite pour former une base savoureuse pour le ragoût.
Tip: Placer les oignons au fond évite que les autres ingrédients ne brûlent et apporte de la douceur au bouillon pendant quil chauffe. - 2Ajouter le chou chinois et la courgette
Disposez des morceaux de chou chinois et de courgette tranchée dans le plat, à côté des oignons.
Tip: Placez les légumes sur les bords du plat pour laisser de la place aux autres ingrédients. - 3Ajouter les champignons Enoki
Placez une portion de champignons Enoki frais sur le lit de légumes à lintérieur du plat.
Tip: Coupez la base des champignons Enoki et séparez-les délicatement avant de les ajouter. - 4Disposer les tranches de tofu ferme
Placez délicatement des tranches de tofu ferme dans le plat, à côté des champignons et des légumes.
Tip: Manipulez le tofu avec précaution pour éviter que les tranches ne se brisent. - 5Ajouter les gâteaux de riz
Ajoutez les gâteaux de riz cylindriques blancs dans le plat parmi les autres ingrédients disposés.
Tip: Faites tremper les gâteaux de riz dans leau au préalable sils sont surgelés ou durs. - 6Ajouter les tranches de boeuf roulées
Placez les tranches de boeuf roulées dans le plat avec les légumes, le tofu et les gâteaux de riz.
Tip: Disposez le boeuf soigneusement pour quil cuise uniformément une fois le bouillon ajouté. - 7Mélanger la sauce rouge savoureuse
Dans un bol en verre, combinez deux cuillères de pâte de piment coréenne, une cuillère de ketchup, une cuillère de sel, une cuillère de sauce soja claire et une canette de soda vert, puis mélangez le tout soigneusement.
Tip: Lutilisation de soda vert apporte une douceur unique et attendrit le mélange de sauce. - 8Verser la sauce sur les ingrédients
Prenez le mélange de sauce rouge préparé dans le bol et versez-le uniformément sur les ingrédients disposés à lintérieur du plat en terre cuite.
Tip: Assurez-vous que la sauce recouvre bien les garnitures pour que les saveurs sinfusent uniformément pendant la cuisson. - 9Ajouter de leau claire
Versez une tasse deau claire directement dans le plat sur les ingrédients et la sauce préalablement ajoutée pour créer le liquide de cuisson du ragoût.
Tip: Ne mettez pas trop deau pour garder la sauce riche et savoureuse.
