Ragoût Coréen Piquant au Thon
Kimchi (Chamchi Kimchi Jjigae)

Un plat réconfortant bouillonnant associant du kimchi acidulé, du thon en conserve riche et du tofu tendre dans un bouillon rouge vif. Accompagné à la perfection d\'un riz savoureux au thon et à la sauce soja.

Ingrédients

• 1 can thon en conserve (divisé)
• 1 cup kimchi aigre
• 1 block tofu fermes
• 1 oignon vert
• 1 piment Cheongyang
• 1/2 oignon
• 3 tbsp sauce soja ordinaire (divisée)
• 3 tbsp piment en poudre grossier (divisé)
• 1.2 tbsp ail émincé (divisé)
• 3/4 tbsp sucre (blanc et brun, divisé)
• 1/3 tbsp huile de sésame
• 400 ml eau
• to taste MSG ou assaisonnement aux anchois

Instructions

1. 1Hacher finement les légumes

   

   Placez les oignons verts, les piments Cheongyang et les oignons sur une planche à découper verte et hachez-les finement à laide dun couteau de boucher.

   Tip: Hachez les légumes uniformément pour assurer une répartition homogène des textures et des saveurs dans la sauce.
2. 2Mélanger les ingrédients de la sauce

   

   Versez la sauce soja dans un petit bol en verre contenant les oignons verts et les piments hachés. Ajoutez le piment en poudre grossier, lail émincé, le sucre et lhuile de sésame, puis mélangez bien.

   Tip: Mélangez soigneusement pour que le sucre se dissolve et que les assaisonnements se mélangent uniformément avant de les combiner avec le riz et le thon.
3. 3Portionner le thon

   

   Prélevez la moitié dune boîte de thon à laide de baguettes et placez-la dans un bol vide pour préparer le riz au thon et à la sauce soja.

   Tip: Utilisez la moitié de la boîte pour le plat de riz et réservez lautre moitié avec son bouillon pour le ragoût de kimchi.
4. 4Ajouter le kimchi aigre dans la casserole

   

   Transférez une tasse de kimchi aigre dun récipient en plastique directement dans une casserole de cuisson noire pour commencer à préparer la base du ragoût.

   Tip: Un kimchi aigre bien fermenté apporte le profil de saveur acidulée essentiel nécessaire pour un délicieux ragoût de kimchi au thon.
5. 5Disposer les légumes sur le kimchi

   

   Disposez des oignons verts coupés en fines tranches, des piments Cheongyang tranchés et de fines lanières doignon dans la casserole directement sur la couche de kimchi aigre.

   Tip: Superposer les légumes avec le kimchi leur permet dinfuser leurs saveurs dans le ragoût pendant quil mijote.
6. 6Verser de leau dans la casserole

   

   Versez de leau propre dans la casserole de cuisson noire sur le kimchi disposé, les légumes et le reste du thon pour créer le liquide de cuisson.

   Tip: Mesurez correctement leau pour obtenir la consistance et la concentration de saveur adaptées au ragoût.
7. 7Ajouter le piment en poudre grossier dans la casserole

   

   Ajoutez 2 cuillères à soupe de piment en poudre grossier dans la casserole contenant le kimchi aigre, les légumes hachés et le thon.

   Tip: Ajustez la quantité de piment en poudre en fonction de votre niveau de piquant préféré.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes