Bulgogi Coréen
Germes de Soja (Kongbul)

Un délicieux bulgogi coréen façon street food, composé de viande tendre, de germes de soja croquants et de champignons dans une sauce épicée, à déguster dans des feuilles de laitue.

Ingrédients

• 400 g germes de soja
• 300 g viande émincée
• 1 bunch jeunes oignons
• 1 oignon
• 2 piments
• 150 g champignons
• 2 tbsp pâte de piment rouge
• 1 tbsp poudre de piment rouge
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp sucre blanc
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp ail haché
• 1/2 tsp poivre noir en poudre
• 1 tsp graines de sésame blanc
• to taste feuilles de laitue fraîche

Instructions

1. 1Préparer la sauce dassaisonnement

   

   Dans un bol en verre, mélangez la pâte de piment rouge, la poudre de piment rouge, la sauce soja claire, la sauce huître, le sucre blanc, le vin de cuisine, lail haché, le poivre noir et les graines de sésame blanc.

   Tip: Coupez les jeunes oignons en diagonale ou utilisez un outil spécialisé pour obtenir de jolis rubans.
2. 2Ajouter la base de germes de soja

   

   Disposez les germes de soja frais pour former la couche de base au fond dune grande poêle électrique.

   Tip: Assurez-vous davoir tous les ingrédients à portée de main pour faciliter le montage des différentes couches.
3. 3Ajouter les oignons émincés dans la poêle

   

   En portant des gants de cuisine, prenez des poignées doignons blancs émincés et répartissez-les uniformément sur les germes de soja.

   Tip: Une répartition homogène des oignons permet de créer une base douce lorsquils libèrent leur jus pendant la cuisson.
4. 4Ajouter les champignons

   

   Déposez les champignons frais par-dessus les couches de légumes déjà présentes dans la poêle.

   Tip: Rincez et égouttez soigneusement les germes de soja avant de les ajouter pour éviter un excès deau dans la poêle.
5. 5Ajouter les piments

   

   Parsemez les piments émincés dans la poêle, sur les légumes, pour apporter une touche pimentée.

   Tip: Séparez légèrement les bouquets de champignons pour quils cuisent uniformément avec les autres légumes.
6. 6Disposer la viande émincée dans la poêle

   

   Prenez la viande émincée et disposez-la soigneusement sur les bords de la poêle, par-dessus le lit de germes de soja, doignons et autres légumes.

   Tip: Veillez à bien répartir la viande pour quelle cuise de manière homogène une fois le feu allumé.
7. 7Ajouter les jeunes oignons émincés

   

   Déposez une poignée de jeunes oignons frais émincés directement au centre de la poêle, sur les autres ingrédients.

   Tip: Les jeunes oignons frais apportent un arôme vibrant et une légère amertume qui équilibre la richesse de la viande.
8. 8Ajouter la sauce dassaisonnement

   

   Déposez une généreuse cuillerée de la sauce dassaisonnement préparée en plein centre des ingrédients empilés dans la poêle.

   Tip: Le fait de placer la sauce au centre laidera à se répartir uniformément lorsque les légumes rendront leur eau.
9. 9Faire sauter les ingrédients

   

   Commencez à faire sauter et à mélanger tous les ingrédients directement dans la poêle à mesure quils chauffent et cuisent.

   Tip: Maintenez un feu vif pour aider les légumes à libérer leur humidité rapidement.
10. 10Ajuster la sauce pendant la cuisson

    

    Pendant que les ingrédients réduisent, utilisez des spatules pour tout mélanger et retourner, en ajoutant un peu plus de sauce selon vos préférences.

    Tip: Incorporez la sauce progressivement afin de contrôler le niveau dépice et de sel à mesure quelle réduit.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes