Poitrine de bœuf épicée
pousses de soja (Kongbul)

Découvrez les saveurs vibrantes du Kongbul, un sauté coréen réconfortant associant de la poitrine de bœuf tendre et des pousses de soja croquantes dans une sauce au gochujang riche et épicée.

Ingrédients

• 150 g tranches de poitrine de bœuf
• 400 g pousses de soja jaune
• 0.5 oignon jaune
• au goût oignons verts
• 2 c. à soupe piment en poudre grossier
• 2 c. à soupe sucre
• 1 c. à soupe bouillon de bœuf en poudre
• 2 c. à soupe ail émincé
• 2 c. à soupe vin de cuisine coréen
• 2 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe pâte de piment coréenne (gochujang)
• 1 c. à soupe huile de cuisson
• au goût huile de sésame

Instructions

1. 1Ajouter le piment en poudre grossier

   

   Dans un bol en verre propre et sec, ajoutez deux cuillères de piment en poudre grossier pour constituer la base de la sauce épicée.

   Tip: Assurez-vous que le bol est complètement sec avant dajouter les épices sèches.
2. 2Ajouter les aromates et les assaisonnements

   

   Ajoutez deux cuillères dail émincé, deux cuillères de sucre et une cuillère de bouillon de bœuf en poudre directement dans le bol en verre aux côtés du piment en poudre.

   Tip: Mesurez les ingrédients avec précision pour équilibrer les profils sucré et salé de la sauce.
3. 3Verser les assaisonnements liquides

   

   Versez deux cuillères de vin de cuisine coréen et deux cuillères de sauce soja sur les ingrédients secs dans le bol en verre.

   Tip: Versez les liquides lentement sur la cuillère de mesure pour maintenir des proportions précises.
4. 4Ajouter la pâte de piment coréenne

   

   Prélevez une grande cuillère de pâte de piment coréenne rouge foncée (gochujang) et ajoutez-la dans le bol mélangeur avec les autres ingrédients.

   Tip: Utilisez une cuillère dédiée pour éviter de contaminer le pot principal de pâte de piment.
5. 5Mélanger la sauce

   

   Utilisez une cuillère en bois pour remuer vigoureusement tous les ingrédients combinés jusquà ce quils se fondent complètement en une sauce rouge épaisse et éclatante.

   Tip: Mélangez continuellement jusquà ce que le sucre et le bouillon en poudre se dissolvent dans la pâte et les liquides.
6. 6Faire sauter les aromates

   

   Faites chauffer de lhuile dans une poêle, puis ajoutez la moitié dun oignon jaune tranché et un peu doignons verts, en les faisant sauter jusquà ce quils deviennent parfumés.

   Tip: Maintenez le feu à niveau moyen pour éviter que les oignons ne brûlent avant de ramollir.
7. 7Ajouter la poitrine de bœuf

   

   Une fois que les oignons et les oignons verts sont parfumés, ajoutez les tranches de poitrine de bœuf crue dans la poêle.

   Tip: La poitrine de bœuf cuit très rapidement et libère beaucoup de graisse savoureuse, ce qui aidera à cuire le reste des ingrédients.
8. 8Cuire partiellement le bœuf

   

   Utilisez des baguettes ou une spatule pour faire sauter les tranches de poitrine de bœuf avec les aromates. Faites-les cuire juste assez pour que lextérieur soit légèrement dorée et libère son arôme ; il nest pas nécessaire de les cuire complètement à cette étape.

   Tip: Laisser la viande légèrement saignante ou sous-cuite à ce stade évite quelle ne devienne dure et caoutchouteuse à la fin de la préparation.
9. 9Ajouter les pousses de soja

   

   Versez la grande quantité de pousses de soja jaune fraîches directement dans la poêle par-dessus le bœuf et les oignons partiellement cuits. Continuez à faire sauter le tout ensemble.

   Tip: Assurez-vous que les pousses de soja sont bien égouttées avant de les ajouter à la poêle pour les faire sauter plutôt que de les cuire à la vapeur.
10. 10Ajouter la sauce rouge épicée

    

    Versez ou cuillèrez la sauce rouge épicée préalablement préparée directement sur la couche de pousses de soja jaune et de bœuf dans la poêle.

    Tip: Répartissez la sauce uniformément sur les légumes afin que chaque bouchée reçoive toutes les saveurs lors du mélange.
11. 11Incorporer la sauce au piment

    

    Mélangez et remuez les pousses, le bœuf et la sauce épicée ensemble pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés. Faites cuire jusquà ce que les pousses de soja deviennent tendres et absorbent les saveurs.

    Tip: Utiliser des baguettes pour mélanger les ingrédients aide à répartir uniformément la sauce épaisse sans casser les pousses délicates.
12. 12Terminer avec lhuile de sésame

    

    Une fois que le mélange est entièrement cuit et bouillonne dans la poêle, versez un filet dhuile de sésame. Donnez un dernier tour pour incorporer la saveur noisette et larôme avant de couper le feu pour servir.

    Tip: Ajoutez toujours lhuile de sésame tout à la fin hors du feu ou juste avant de léteindre, car une cuisson prolongée diminue sa saveur délicate.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes