Gâteau de poisson coréen épicé au style de la rue
pousses de soja

Un classique incontournable de la cuisine de rue coréenne composé de brochettes de gâteau de poisson tendres mijotées dans un bouillon savoureux et enrobées d\'une sauce rouge piquante adoucie par de la poudre de cacahuète.

Ingrédients

• 500 g feuilles de gâteau de poisson plates
• 30 g crevettes séchées
• 2 pieces algue kombu séchée
• 4 pieces champignons séchés
• 1 piece radis blanc
• 1 piece oignon blanc
• 2 stalks oignon vert
• 2 tbsp poudre de piment
• 1 tbsp poudre de piment fort
• 2 tbsp pâte de sauce piquante coréenne
• 2 tbsp poudre de cacahuète
• 200 g pousses de soja
• to taste graines de sésame

Instructions

1. 1Préparer les ingrédients du bouillon

   

   Placez les crevettes séchées, lalgue et les champignons séchés dans un sachet en tissu propre. Cette méthode permet de garder le bouillon clair et facilite le retrait des ingrédients par la suite.

   Tip: Assurez-vous que le sachet en tissu est bien fermé pour éviter que les ingrédients séchés ne séchappent pendant lébullition.
2. 2Couper le radis blanc

   

   Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des tranches épaisses de radis blanc sur une planche à découper en bois. Le radis apporte une douceur naturelle au bouillon et aide à éliminer les odeurs indésirables.

   Tip: Coupez le radis en rondelles régulières afin quil libère ses saveurs de manière homogène dans le bouillon.
3. 3Ajouter le gâteau de poisson au bouillon

   

   Ajoutez une feuille entière et plate de gâteau de poisson décongelé directement dans la casserole de bouillon bouillant et laissez cuire pendant trois minutes.

   Tip: Ne faites pas trop cuire le gâteau de poisson, sous peine de le rendre trop mou au point quil se déchire lors de la mise en brochette.
4. 4Couper le gâteau de poisson cuit

   

   Placez la feuille de gâteau de poisson cuite et ramollie sur une planche à découper et utilisez un couteau pour la trancher dans le sens de la longueur en longues lanières régulières.

   Tip: Vérifiez que le gâteau de poisson est cuit à la bonne tendreté pour éviter quil ne se déchire ou ne seffrite pendant la découpe.
5. 5Enfiler les lanières de gâteau de poisson sur des brochettes

   

   Prenez les lanières de gâteau de poisson coupées et enfilez-les sur des brochettes en bambou en effectuant un pliage en accordéon.

   Tip: Pliez les lanières de manière régulière afin que chaque brochette présente une portion stable et uniforme.
6. 6Préparer la base de la sauce piquante

   

   Versez de leau propre dans une casserole et préparez-vous à y ajouter le radis blanc tranché, loignon blanc et loignon vert ou poireau pour constituer la base aromatique de la sauce piquante.

   Tip: Des aromatiques frais constituent une base savoureuse essentielle pour la sauce piquante coréenne.
7. 7Ajouter la poudre de piment et la pâte de sauce piquante

   

   Incorporez la poudre de piment au bouillon de légumes pour lui donner une couleur rouge éclatante, puis ajoutez la poudre de piment fort pour augmenter le niveau de piquant et la pâte de sauce piquante coréenne pour plus de profondeur.

   Tip: Ajustez la quantité de poudre de piment selon votre tolérance personnelle au piquant.
8. 8Incorporer la poudre de cacahuète

   

   Versez une quantité généreuse de poudre de cacahuète directement dans le mélange de sauce piquante frémissant. Cet ingrédient aide à équilibrer les saveurs fortes et salées tout en épaississant la consistance générale de la sauce.

   Tip: Remuez vigoureusement et immédiatement après lajout de la poudre de cacahuète pour éviter la formation de grumeaux dans le bouillon chaud.
9. 9Tremper les brochettes de gâteau de poisson dans la sauce piquante

   

   Plongez les brochettes de gâteaux de poisson préparées dans la sauce rouge piquante, bouillante et épaissie afin quelles simprègnent des riches saveurs.

   Tip: Veillez à ce que la sauce soit correctement épaissie avec la poudre de cacahuète avant dy tremper les brochettes pour obtenir un équilibre des saveurs optimal.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes