Ragoût Coréen de Bœuf
Tofu
Un ragoût coréen réconfortant pour une personne, associant tendre filet de bœuf, tofu soyeux, kimchi et champignons dans un bouillon épicé et vibrant.
Le ragoût coréen de bœuf et tofu est le plat réconfortant par excellence pour les journées fraîches, combinant des protéines savoureuses, des légumes riches en fibres et un bouillon relevé au kimchi. Inspiré des saveurs traditionnelles des fondues, ce repas pauvre en calories se prépare facilement dans une seule casserole et saccorde à merveille avec un bol de riz blanc fumant.
Ingrédients
- 150 g filet de bœuf
- 1 tbsp sauce huître
- 1 tsp fécule de maïs
- 1 tbsp huile de cuisson
- 0.5 oignon
- 2 piments verts
- 3 cloves ail
- 2 tbsp pâte de piment coréenne
- 100 g kimchi
- 1-2 bowls eau
- 50 g chou chinois
- 3 champignons shiitake
- 50 g champignons enoki
- 150 g tofu soyeux
- 1 tbsp sauce soja
- to taste oignons verts
- to taste graines de sésame
Instructions
- 1Mariner le Bœuf
Placez le filet de bœuf dans un bol et marinez-le avec la sauce huître, la fécule de maïs et un peu dhuile pour garder la viande tendre.
Tip: Enrober le bœuf mariné dune touche dhuile permet de retenir lhumidité. - 2Émincer les Aromates
Émincez les oignons, les piments verts et les gousses dail sur une planche à découper en bois pour les préparer à la cuisson.
Tip: Émincez les aromates uniformément afin quils libèrent leur parfum de manière homogène. - 3Faire Revenir les Aromates
Ajoutez les oignons émincés, le piment et lail dans une casserole préchauffée et faites-les revenir jusquà ce quils deviennent parfumés.
Tip: Gardez un feu modéré pour éviter de brûler lail tout en suant les oignons. - 4Ajouter la Pâte de Piment et le Kimchi
Ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de piment coréenne et 100g de kimchi dans la casserole avec les aromates sautés, puis faites sauter le tout.
Tip: Faire sauter brièvement le kimchi et la pâte de piment rehausse la saveur riche de la base. - 5Verser lEau
Versez un à deux bols deau dans la casserole pour former la base de soupe savoureuse du ragoût.
Tip: Utilisez de leau tiède si vous souhaitez que le ragoût arrive à ébullition plus rapidement. - 6Ajouter les Légumes et le Tofu
Disposez le chou chinois, les champignons shiitake, les champignons enoki et le tofu soyeux dans le bouillon bouillant, assaisonnez avec la sauce soja et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Tip: Ajoutez dabord les légumes-feuilles comme le chou chinois afin quils sadoucissent bien dans le bouillon. - 7Couvrir et Mijoter
Couvrez la casserole avec son couvercle pour laisser les ingrédients mijoter ensemble, permettant aux saveurs du kimchi, des légumes et du tofu soyeux de se fondre dans un bouillon riche.
Tip: Mijoter avec le couvercle aide à emprisonner la chaleur et à cuire les ingrédients uniformément. - 8Ajouter le Bœuf Mariné
Utilisez des baguettes pour placer délicatement les tranches de bœuf mariné dans le ragoût mijoté, en cuisant jusquà ce quil soit prêt.
Tip: Ajoutez le bœuf vers la fin afin quil reste tendre et ne devienne pas trop cuit dans le bouillon. - 9Garnir et Servir
Garnissez le ragoût cuit doignons verts hachés, de piments émincés et de graines de sésame. Servez chaud avec un bol de riz.
Tip: Une pincée de graines de sésame grillées apporte un merveilleux arôme de noisette au plat fini.
