Tofu sur plaque en fer style marché de nuit
friteuse sans huile

Recréez le fameux tofu sur plaque de rue en friteuse sans huile pour un croustillant irrésistible et une texture tendre, pauvre en calories.

Ingrédients

• 1 bloc tofu blanc ferme
• 1 cuillère huile pimentée
• 2 cuillères sauce soja claire
• 1 pincée assaisonnement barbecue
• selon le goût sel
• selon le goût sucre
• selon le goût graines de sésame blanc
• 1 trait huile de sésame
• selon besoin huile de cuisson en spray

Instructions

1. 1Trancher le tofu ferme

   

   Commencez par placer un bloc de tofu blanc ferme sur une planche à découper en bois. Utilisez un grand couteau de cuisine pour couper délicatement le tofu en tranches rectangulaires fines et régulières. Un découpage uniforme garantit une cuisson homogène et une texture croustillante constante dans la friteuse sans huile.

   Tip: Le tofu ferme est indispensable pour cette recette, car les variétés plus tendres contiennent trop deau et risquent de se casser lors du retournement.
2. 2Retirer lexcès dhumidité

   

   Disposez les tranches de tofu fraîchement coupées à plat sur la planche à découper. Prenez du papier absorbant de cuisine propre et appuyez fermement sur la surface des morceaux de tofu pour absorber un maximum dhumidité. Un bon séchage est le secret pour obtenir un extérieur parfaitement croustillant sans bain de friture.

   Tip: Si vous avez le temps, laissez reposer le tofu sur le papier absorbant pendant 5 à 10 minutes pour extraire encore plus deau.
3. 3Première cuisson à la friteuse sans huile

   

   Garnissez le panier de votre friteuse sans huile avec une feuille de papier sulfurisé. Disposez les tranches de tofu séchées à plat à lintérieur du panier en veillant à laisser un peu despace entre elles pour quelles ne se chevauchent pas. Placez le panier dans la friteuse et faites rôtir à 200 degrés Celsius pendant 10 minutes.

   Tip: Laisser un peu despace entre chaque tranche permet à lair chaud de circuler correctement, offrant au tofu une belle croûte dorée.
4. 4Préparer la sauce dassaisonnement

   

   Pendant que le tofu cuit, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez une cuillère dhuile pimentée, deux cuillères de sauce soja claire, un peu dassaisonnement barbecue, ainsi quune pincée de sel et de sucre pour rehausser les saveurs. Incorporez les graines de sésame blanc et un trait dhuile de sésame, puis mélangez le tout de façon homogène.

   Tip: Nhésitez pas à ajuster les proportions dhuile pimentée, de sucre et dassaisonnement barbecue selon vos préférences personnelles.
5. 5Retourner les tranches de tofu

   

   Après les 10 premières minutes de cuisson, la surface du tofu doit paraître légèrement dorée. Ouvrez délicatement le panier de la friteuse sans huile et utilisez une pince en métal pour retourner chaque morceau de tofu afin que lautre côté puisse cuire de manière uniforme.

   Tip: Manipulez les tranches de tofu avec précaution à laide de la pince, car elles peuvent encore être un peu fragiles avant la fin de la seconde cuisson.
6. 6Badigeonner de sauce et terminer la cuisson

   

   Étalez la sauce dassaisonnement préparée sur les morceaux de tofu retournés. Utilisez un pinceau en silicone pour répartir uniformément la sauce sur toute la surface de chaque tranche. Vaporisez légèrement un peu dhuile de cuisson par-dessus, puis remettez le panier dans la friteuse à 200 degrés Celsius pendant encore 10 minutes jusquà ce quil soit croustillant et savoureux.

   Tip: Ajouter la sauce pendant la seconde moitié de la cuisson évite que les épices ne brûlent tout en permettant au tofu dabsorber pleinement les riches saveurs.
7. 7Vaporisation dhuile et cuisson finale

   

   Vaporisez une fine couche dhuile de cuisson sur les tranches de tofu assaisonnées. Poursuivez la cuisson dans la friteuse sans huile à 200 degrés pendant 10 minutes supplémentaires jusquà ce quelles soient croustillantes à lextérieur et tendres à lintérieur.

   Tip: Une légère vaporisation dhuile aide à obtenir cette texture croustillante typique des marchés de nuit sans avoir à recourir à la friture.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes