Porc et germes de soja sautés
coréenne (Kongnamul Bulgogi)

Découvrez les saveurs audacieuses et relevées du Kongnamul Bulgogi coréen. De fines tranches de porc et des germes de soja croquants mijotent dans une sauce au gochujang riche, sucrée et épicée.

Ingrédients

• 1 tbsp ail émincé
• 1 tbsp sucre blanc
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp sauce soja foncée
• 3 tbsp pâte de piment rouge épaisse (gochujang)
• 1 tsp flocons de piment
• 2 tbsp eau
• 300 g germes de soja frais
• 300 g rouleaux de porc cru finement tranchés
• 1/2 oignon
• 6 feuilles de perilla
• 1 oignon vert
• to taste piments verts

Instructions

1. 1Préparer la base dail et de sucre

   

   Placez de lail fraîchement émincé et une cuillère de sucre blanc dans un petit bol blanc pour former la base savoureuse de la sauce.

   Tip: Émincer finement lail aide à libérer ses aromates naturels plus efficacement dans le mélange.
2. 2Ajouter la sauce soja

   

   Versez la sauce soja foncée à laide dune cuillère dans le bol contenant lail émincé, le sucre blanc et le vin de cuisine.

   Tip: Versez régulièrement pour mesurer la sauce soja avec précision et éviter les éclaboussures.
3. 3Ajouter la pâte de piment

   

   Ajoutez une grande cuillère de pâte de piment rouge épaisse dans le bol avec les ingrédients préalablement combinés.

   Tip: Ajustez la quantité de pâte de piment en fonction de votre niveau de piquant préféré.
4. 4Mélanger soigneusement la sauce

   

   Remuez la pâte de piment, lail et les liquides ensemble à laide dune cuillère jusquà ce quils forment une sauce épaisse et homogène.

   Tip: Mélangez soigneusement pour vous assurer que le sucre est complètement dissous dans le liquide.
5. 5Ajouter de leau dans la poêle

   

   Versez une petite quantité deau claire dune bouteille dans une poêle de cuisson large et peu profonde pour préparer la cuisson à la vapeur et le mijotage.

   Tip: Utilisez juste assez deau pour éviter que les ingrédients ne brûlent pendant la cuisson.
6. 6Disposer les germes de soja en couche

   

   Placez une grande poignée de germes de soja frais au centre de la poêle, par-dessus leau.

   Tip: Rincez soigneusement les germes de soja et égouttez-les bien avant de les ajouter dans la poêle.
7. 7Disposer les rouleaux de porc

   

   Placez une couche généreuse de rouleaux de porc crus et roses finement tranchés directement sur le lit de germes de soja dans la grande poêle.

   Tip: Assurez-vous que le porc est réparti uniformément afin quil cuise de manière homogène en mijotant.
8. 8Ajouter les feuilles de perilla

   

   Répartissez uniformément des feuilles de perilla vertes fraîchement hachées sur la couche de tranches de porc cru à lintérieur de la poêle.

   Tip: Les feuilles de perilla confèrent un arôme herbeux distinct qui rehausse le profil de saveur global du plat.
9. 9Ajouter les oignons et les piments

   

   Ajoutez des oignons verts tranchés et des piments verts au tas dingrédients déjà présents dans la poêle.

   Tip: Ajustez la quantité de piments verts selon votre préférence pour le piquant.
10. 10Verser la sauce au piment

    

    Prélevez et versez la sauce au piment rouge préalablement mélangée directement sur le dessus de tous les ingrédients crus superposés.

    Tip: Étalez la sauce uniformément au centre pour vous assurer quelle recouvre tous les ingrédients lorsquelle commence à mijoter.
11. 11Faire mijoter le plat

    

    Allumez le feu et laissez les ingrédients mijoter lentement dans la poêle, permettant à la sauce rouge de se mélanger à la viande et aux légumes à mesure quils cuisent.

    Tip: Maintenez le feu à un niveau moyen pour éviter que le fond ne brûle pendant que les légumes libèrent leur humidité naturelle.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes