Porc sauté épicé
coréenne (Jeyuk Bokkeum)

Un classique coréen adoré, ce porc sauté épicé est brillant, audacieux et parfaitement équilibré. Une viande tendre enrobée d\'une sauce riche.

Ingrédients

• 500 g poitrine de porc, tranchée finement
• 3 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce soja noire
• 2 tbsp vin de cuisine
• 2 tbsp ail émincé
• 2 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 2 tbsp poudre de piment coréenne (gochugaru)
• 1 tbsp sucre
• 1 tbsp miel
• 1 unit oignon
• 2 stalks cives
• 1 unit piment frais
• 1 cup riz blanc cuit
• 2 tbsp algues déchiquetées
• to taste graines de sésame blanc
• as needed feuilles de laitue fraîche

Instructions

1. 1Préparer la sauce épicée

   

   Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce soja noire, le vin de cuisine, lail émincé, le gochujang, la poudre de piment, le sucre et le miel. Remuez jusquà obtenir une texture homogène.

   Tip: Le miel aide à équilibrer le piquant et donne une belle brillance au plat final.
2. 2Préparer le riz aux algues

   

   Prenez un bol de riz chaud et ajoutez généreusement des algues déchiquetées. Mélangez bien le tout.

   Tip: Utilisez un gant alimentaire pour éviter que le riz ne colle à vos mains lors du mélange.
3. 3Saisir le porc

   

   Faites chauffer une poêle et ajoutez les fines tranches de porc. Faites cuire jusquà ce que la viande change de couleur et commence à rendre son gras.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude pour obtenir une saisie parfaite.
4. 4Sauter les aromates

   

   Ajoutez loignon émincé, les cives et le piment dans la poêle avec le porc. Faites sauter le tout pour libérer les arômes.

   Tip: Lajout des aromates après avoir fait dorer la viande permet de les faire ramollir sans les brûler.
5. 5Ajouter la sauce

   

   Une fois les légumes légèrement ramollis, versez la préparation épicée sur le mélange de porc.

   Tip: Répartissez bien la sauce pour enrober chaque morceau de viande et de légume.
6. 6Terminer la cuisson

   

   Continuez à faire sauter le tout jusquà ce que la viande soit parfaitement enrobée et parfumée.

   Tip: Ne cuisez pas trop longtemps les légumes afin quils gardent leur croquant.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes