Sauté de Poitrine de Porc Épicé
Gochujang
Découvrez ce sauté coréen audacieux : une poitrine de porc fondante laquée d\'une sauce gochujang piquante, sublimée par des gousses d\'ail rôties.
Le porc sauté au gochujang est un classique de la cuisine familiale coréenne, admiré pour son équilibre parfait entre saveurs épicées, salées et une pointe de douceur. La technique consiste à faire saisir la poitrine de porc jusquà ce quelle soit dorée et croustillante, puis à la laisser caraméliser dans la riche pâte de piment fermentée. Ce plat réconfortant est idéal servi avec un bol de riz blanc pour un repas rapide et savoureux.
Ingrédients
- 500 g poitrine de porc, coupée en bouchées
- 1 tbsp gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 tbsp piment coréen en poudre
- 1 tbsp sauce soja
- 1 tbsp sucre
- 1 tbsp ail haché
- 1 handful gousses dail entières
- to taste poivre noir
- 1 tsp graines de sésame grillées
Instructions
- 1Chauffer la poêle et saisir le porc
Chauffez une poêle sur feu moyen. Une fois la poêle bien chaude, ajoutez les morceaux de poitrine de porc.
Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant dajouter la viande pour obtenir une meilleure saisie. - 2Dorer la poitrine de porc
Faites cuire les morceaux de poitrine de porc en les retournant régulièrement avec une pince jusquà ce quils soient bien dorés sur toutes les faces.
Tip: Une cuisson jusquà obtention dune couleur dorée garantit un extérieur croustillant et une saveur riche. - 3Préparer la sauce au gochujang
Dans un bol, mélangez le gochujang, la poudre de piment, la sauce soja, le sucre et lail haché. Remuez bien avec une cuillère en bois jusquà obtenir une sauce homogène, puis ajoutez une pincée de poivre.
Tip: Ajustez la sucrosité ou le piquant en modifiant légèrement les quantités de sucre ou de poudre de piment. - 4Ajouter la sauce et lail
Versez la préparation sur la poitrine de porc dorée dans la poêle et ajoutez la poignée de gousses dail entières.
Tip: Ajouter lail entier à cette étape permet aux gousses de rôtir et de sattendrir dans la sauce. - 5Cuisson finale
Mélangez le tout dans la poêle chaude pour bien enrober la viande et lail de sauce. Continuez la cuisson jusquà ce que les arômes se dégagent et que le porc soit parfaitement cuit.
Tip: Mélangez constamment pour éviter que la sauce ne brûle pendant quelle caramélise autour de la viande.
