Porc sauté épicé coréen (Jeyuk Bokkeum)

Un classique coréen audacieux et savoureux, ce porc sauté épicé est préparé avec du gochujang, de l\'ail et des légumes croquants pour un bol de riz irrésistible.

Ingrédients

• 400 g poitrine de porc
• 3 cloves ail
• 2 stalks oignons verts
• 1/2 oignon
• 2 poivrons verts
• 1/2 carotte
• 2 tbsp gochujang
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sucre
• 1 tbsp poudre de piment
• 1 tbsp flocons de piment
• 1 tbsp sauce soja foncée
• 1 tsp bouillon de bœuf en poudre
• 1/2 tsp sel
• 1 tbsp huile de sésame
• 1 tbsp graines de sésame

Instructions

1. 1Trancher la poitrine de porc

   

   Placez la poitrine de porc sur une planche à découper et coupez-la en fines lamelles. Ces bandes absorberont rapidement la marinade et cuiront uniformément.

   Tip: Pour faciliter la découpe, vous pouvez placer la poitrine de porc au congélateur pendant environ 15 minutes pour la raffermir.
2. 2Ajouter lail émincé

   

   Ajoutez une quantité généreuse dail émincé dans le bol avec la poitrine de porc tranchée. Lail est essentiel pour construire la base savoureuse du plat.

   Tip: Hachez lail finement pour quil se répartisse uniformément sur toute la viande.
3. 3Incorporer les oignons verts

   

   Ajoutez les oignons verts fraîchement hachés dans le bol avec le porc et lail. Cela apporte une subtile fraîcheur à la viande assaisonnée.

   Tip: Utilisez à la fois les parties blanches et vert clair de loignon vert pour un meilleur goût.
4. 4Assaisonner avec la pâte de piment

   

   Ajoutez une grosse cuillerée de pâte de piment coréenne (gochujang) au mélange de porc. Cette pâte est lingrédient clé pour la signature épicée et légèrement sucrée du plat.

   Tip: Vous pouvez ajuster la quantité de pâte de piment selon votre préférence en matière de piquant.
5. 5Mélanger et mariner

   

   En portant des gants, mélangez le porc tranché avec lail, les oignons verts, le gochujang, les sauces soja, le sucre, les assaisonnements au piment, le bouillon de bœuf, le sel et lhuile de sésame. Massez soigneusement la marinade dans la viande et laissez reposer pendant 30 minutes.

   Tip: Masser la marinade dans le porc à la main aide les saveurs à pénétrer plus profondément.
6. 6Sauter le porc

   

   Faites chauffer de lhuile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc mariné et faites-le sauter jusquà ce quil commence à dorer et que la graisse fonde.

   Tip: Gardez la poêle bien chaude pour assurer que le porc développe une belle saisie.
7. 7Mijoter avec les aromates

   

   Ajoutez une demi-tasse deau dans la poêle avec le porc doré. Incorporez les oignons tranchés, les carottes et les poivrons verts, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant deux minutes jusquà ce que la sauce épaississe et que les légumes soient tendres et croquants.

   Tip: Ajouter de leau crée un environnement humide qui aide à cuire le porc uniformément et empêche la sauce de brûler lors de la phase finale.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes