Porc sauté épicé coréen (Jeyuk Bokkeum)

Transformez de simples lamelles de porc avec cette recette classique coréenne. Une viande saisie, des oignons fondants et une sauce onctueuse au gochujang.

Ingrédients

• 500 g échine ou poitrine de porc en tranches
• 1/2 oignon violet
• 3 cloves ail
• 1 gros oignon vert (ciboule)
• 2 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tsp sucre
• 1/4 tsp poivre noir
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp huile de cuisson
• optional piment en poudre
• optional graines de sésame grillées

Instructions

1. 1Préparer la base de sauce épicée

   

   Dans un petit bol, mélangez une généreuse cuillerée de gochujang avec la sauce soja pour créer la base savoureuse et sucrée de votre sauté.

   Tip: Pour plus de piquant, ajoutez un peu plus de gochujang ou une pincée de flocons de piment.
2. 2Assaisonner la sauce

   

   Incorporez le vin de cuisine, le sucre, le poivre noir et la sauce huître au mélange de pâte de piment pour équilibrer la chaleur avec des notes umami.

   Tip: Veillez à bien incorporer le sucre dans la pâte pour une sauce homogène.
3. 3Mélanger la sauce

   

   Remuez vigoureusement tous les ingrédients de la sauce jusquà obtenir une consistance lisse et uniforme.

   Tip: Mélangez jusquà ce que le sucre et le gochujang soient parfaitement amalgamés.
4. 4Émincer loignon violet

   

   Sur une planche, coupez loignon violet en fines lamelles régulières à laide dun couteau bien aiguisé.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur pour couper en toute sécurité.
5. 5Préparer les oignons verts

   

   Tranchez loignon vert en fines rondelles, qui serviront à la fois daromate et de garniture.

   Tip: Utilisez le blanc et le vert clair pour la cuisson, et gardez le vert foncé pour décorer.
6. 6Démarrer la cuisson

   

   Faites chauffer de lhuile dans une poêle. Ajoutez le porc, loignon violet et lail pour commencer la saisie.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude pour obtenir une belle coloration de la viande.
7. 7Ajouter la sauce épicée

   

   Versez la sauce préparée sur le porc et les oignons. Faites sauter le tout jusquà ce que la viande soit cuite et bien nappée de sauce.

   Tip: La chaleur vive permettra à la sauce de caraméliser légèrement sur la viande.
8. 8Ajouter du piment en poudre

   

   Pour un surplus de piquant, saupoudrez un peu de piment en poudre et mélangez bien pour répartir les saveurs.

   Tip: Ajustez la quantité selon votre tolérance personnelle au piment.
9. 9Garnir avec les oignons verts

   

   Ajoutez les oignons verts en fin de cuisson. Faites sauter quelques instants jusquà ce quils soient tendres, puis retirez du feu et servez.

   Tip: Ajouter les oignons verts à la toute fin permet de conserver leur fraîcheur et leur croquant.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes