Riz Sauté
Poitrine de Porc Coréen (Façon K-BBQ)

La conclusion parfaite de tout barbecue coréen. Ce riz sauté croustillant utilise la graisse fondue de la poitrine de porc pour dorer chaque grain à la perfection, le tout mélangé à du kimchi acidulé et des légumes frais.

Ingrédients

• 200 g poitrine de porc finement tranchée
• 2 cups riz cuit
• 1 œuf
• 1/2 cup légumes verts hachés
• 1/2 cup kimchi
• 2 tbsp oignons verts hachés
• optional graines de sésame

Instructions

1. 1Griller la poitrine de porc

   

   Placez les tranches de poitrine de porc sur une plaque de gril bien chaude. Les tranches fines cuisent rapidement et développent une délicieuse texture croustillante.

   Tip: La viande finement tranchée est idéale pour les repas rapides au barbecue et permet à la graisse de fondre parfaitement.
2. 2Rendre le porc croustillant

   

   Continuez à griller la poitrine de porc jusquà ce que les bords deviennent bien dorés et croustillants. Cela fait fondre la graisse, qui servira ensuite à parfumer le riz sauté.

   Tip: Assurez-vous que le porc est doré uniformément pour une saveur et une texture optimales.
3. 3Ajouter le riz et les aromates

   

   Ajoutez le bol de riz, les légumes verts hachés et un œuf cru cassé directement sur la plaque chaude, en gardant ce mélange juste à côté du porc en train de cuire.

   Tip: Ajouter le riz directement sur le gril lui permet dabsorber la graisse de porc fondue.
4. 4Ajouter les assaisonnements et le kimchi

   

   Incorporez le kimchi et les oignons verts hachés sur la plaque de cuisson, en les mélangeant avec le riz et le porc pour plus de saveur et de parfum.

   Tip: Le kimchi apporte une acidité et une profondeur indispensables au riz sauté.
5. 5Sauter les ingrédients

   

   À laide de deux spatules en bois, mélangez soigneusement le riz, les légumes, lœuf, le kimchi et le porc sur le gril chaud. Faites sauter le tout jusquà ce que les ingrédients soient bien amalgamés et parfumés.

   Tip: Assurez-vous que le riz est uniformément enrobé par lœuf et la graisse de porc pour un goût optimal.
6. 6Couper le porc en bouchées

   

   Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper la poitrine de porc cuite en petites bouchées directement sur la plaque, ce qui facilitera son incorporation dans le riz sauté.

   Tip: Les ciseaux de cuisine sont indispensables pour manipuler la viande directement sur un gril de barbecue.
7. 7Sauter la poitrine de porc et le riz

   

   Intégrez les morceaux de poitrine de porc fraîchement grillés au mélange de riz et de légumes. Continuez de faire sauter le tout, en veillant à ce que la viande, le riz et les légumes soient bien mélangés et libèrent tous leurs arômes.

   Tip: Maintenez un feu moyen pour permettre à la graisse de porc denrober chaque grain de riz sans les brûler.
8. 8Griller le riz sauté

   

   Une fois que tout est bien mélangé, étalez le riz sauté en une couche fine et uniforme sur la plaque du gril. Laissez reposer sans y toucher pendant quelques minutes pour dorer la couche inférieure, créant ainsi une délicieuse croûte croustillante.

   Tip: Létaler finement permet dobtenir cette croûte inférieure légèrement croustillante, si caractéristique du riz sauté des restaurants de barbecue.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes