Pâtes au Homard Croustillant
Sauce Crémée au Fromage

Sublimez vos dîners avec ces pâtes au homard et au fromage, associant homard frit, nouilles parfumées au XO et sauce onctueuse.

Ingrédients

• 2 whole homards
• 300 g nouilles jaunes
• 1 cup fécule de maïs
• 3 slices fromage
• 50 g purée de citrouille
• 200 ml bouillon de soupe
• 1 tbsp sauce XO
• 1 tsp sel
• 1 tsp poudre de poulet
• 1 tsp sucre
• 1 dash glutamate monosodique
• 1 liter huile de cuisson
• to taste tranches de concombre, de tomate et de citron

Instructions

1. 1Faire sauter les nouilles

   

   Après avoir fait bouillir les nouilles jusquà ce quelles soient tendres et les avoir égouttées, placez-les dans un wok chaud. Assaisonnez avec une cuillère de sel, une demi-cuillère de poudre de poulet et une cuillère de sauce XO. Faites sauter en continu jusquà ce que les nouilles soient uniformément enrobées des assaisonnements savoureux, puis retirez-les et mettez-les de côté.

   Tip: Mélangez vigoureusement les nouilles pendant la cuisson pour éviter quelles ne collent entre elles et pour assurer une répartition homogène de la sauce XO.
2. 2Enrober le homard

   

   Prenez vos morceaux de homard cru nettoyés et préparés, puis enrobez-les uniformément dune couche de fécule de maïs. Assurez-vous que toute la chair exposée est bien couverte ; cette couche protectrice aidera à sceller les jus et à créer un extérieur délicieusement croustillant lors de la friture.

   Tip: Enrobez le homard juste avant de le faire frire. Sil repose trop longtemps, la fécule de maïs absorbera lhumidité et deviendra visqueuse.
3. 3Frire le homard

   

   Chauffez une quantité généreuse dhuile dans un wok. Déposez délicatement les morceaux de homard enrobés de fécule dans lhuile chaude et faites-les frire jusquà ce que les carapaces virent au rouge vif et que la surface devienne totalement croustillante. Une fois cuits, retirez les morceaux de homard et égouttez lexcès dhuile.

   Tip: Maintenez une température dhuile constamment élevée pour que le homard cuise rapidement et devienne croustillant sans absorber trop de graisse.
4. 4Préparer la sauce au fromage

   

   Dans une poêle séparée ou un wok propre, ajoutez un bouillon de haute qualité, les tranches de fromage et la purée de citrouille. Assaisonnez le mélange avec du sel, du sucre, une demi-cuillère de poudre de poulet et une pincée de glutamate monosodique. Laissez mijoter le tout à feu doux, en remuant délicatement jusquà ce que le fromage soit complètement fondu pour obtenir une sauce riche et épaisse.

   Tip: Gardez le feu doux lors de la fonte du fromage pour éviter que la sauce ne se sépare, garantissant ainsi une texture lisse et crémeuse.
5. 5Dresser les nouilles

   

   Commencez le dressage du plat final en prenant vos nouilles préalablement sautées et en les disposant soigneusement sur une assiette de service. Cette base de nouilles savoureuse servira de lit parfait pour capturer la riche sauce au fromage et supporter les délicieux morceaux de homard frit.

   Tip: Tourbillonnez légèrement les nouilles avec vos baguettes en les déposant pour créer un dôme attrayant et surélevé.
6. 6Dresser le homard et les nouilles

   

   Disposez les nouilles assaisonnées en une base soignée sur lassiette de service, puis placez délicatement les morceaux de homard cuits par-dessus le lit de nouilles.

   Tip: Créez un lit de nouilles bien défini pour que les morceaux de homard soient bien mis en valeur et présentés de manière élégante.
7. 7Enrober le homard de sauce au fromage

   

   Versez les morceaux de homard frits dans la sauce au fromage et à la citrouille frémissante du wok, en remuant délicatement jusquà ce que chaque morceau soit complètement enrobé.

   Tip: Maintenez le feu doux pendant lenrobage pour éviter que la sauce au fromage ne se dissocie ou ne brûle.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes