Pâtes aux champignons
au poivre noir
Un plat vegan simple et savoureux composé de spaghettis enrobés de champignons shiitakes, de poivrons colorés et de poivre noir fraîchement concassé.
Cette recette de pâtes véganes met en valeur la profondeur terreuse et savoureuse des champignons frais shiitakes et enoki, mariée au croquant des poivrons. Rehaussée dune touche de sauce huître végétarienne et dune belle dose de poivre noir concassé, elle offre un équilibre parfait entre textures onctueuses et chaleur poivrée. Rapide à préparer tout en étant riche en saveurs, cest le plat idéal pour un déjeuner ou un dîner en semaine.
Ingrédients
- 200 g spaghettis
- 150 g champignons shiitakes frais
- 100 g champignons enoki ou petits champignons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 2 tbsp huile dolive
- 1.5 tsp sel
- 1 tbsp poivre noir fraîchement moulu
- 1 tbsp sauce huître végétarienne
- 2 tbsp eau
Instructions
- 1Faire bouillir les pâtes
Plongez les spaghettis secs dans une casserole deau bouillante additionnée dune cuillère de sel. Laissez cuire environ huit à neuf minutes jusquà ce quils soient al dente, puis égouttez-les.
Tip: Ajoutez une cuillère de sel dans leau bouillante pour assaisonner les pâtes pendant la cuisson. - 2Trancher les champignons
Disposez les champignons shiitakes et les autres champignons sélectionnés sur une planche à découper en bois. Utilisez un couteau bien aiguisé pour les émincer régulièrement.
Tip: Veillez à obtenir une épaisseur uniforme pour que les champignons cuisent de manière homogène. - 3Couper les poivrons
Taillez les poivrons rouges, jaunes et verts en fines lanières sur une planche à découper pour les préparer à la poêlée.
Tip: Couper les poivrons en lanières régulières permet de les intégrer harmonieusement avec les pâtes. - 4Égoutter les pâtes cuites
Utilisez des baguettes ou une écumoire pour retirer les spaghettis cuits de leau bouillante. Transférez-les dans un bol et mettez-les de côté pour la suite.
Tip: Réservez un peu deau de cuisson si vous souhaitez ajuster lhumidité lors du sautage à la poêle. - 5Faire sauter les champignons
Faites chauffer la poêle avec une quantité adéquate dhuile dolive. Ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter à feu vif pendant environ trois minutes jusquà ce quils soient dorés.
Tip: Gardez le feu vif pour obtenir une belle croûte dorée sur les champignons. - 6Faire sauter les légumes
Ajoutez les lanières de poivrons dans la poêle avec les champignons dorés et faites sauter le tout uniformément à feu vif.
Tip: Sautez rapidement à feu vif pour lier harmonieusement les assaisonnements et les ingrédients. - 7Ajouter les pâtes cuites dans la poêle
Incorporez les spaghettis égouttés directement dans la poêle contenant les légumes et les champignons sautés.
Tip: Assurez-vous que les pâtes soient bien égouttées pour ne pas affadir les saveurs. - 8Assaisonner les pâtes et les légumes
Assaisonnez le contenu de la poêle avec une petite cuillère de sel, une quantité adéquate de poivre noir fraîchement moulu et de la sauce huître végétarienne.
Tip: Le poivre noir fraîchement moulu confère à ce plat sa saveur piquante caractéristique, nhésitez pas à en mettre généreusement. - 9Mélanger et faire sauter le tout
Ajoutez un filet deau ou deau de cuisson des pâtes dans la poêle, puis mélangez et faites sauter vivement tous les ingrédients et assaisonnements jusquà ce quils soient parfaitement enrobés.
Tip: Une toute petite éclaboussure deau aide à créer une légère émulsion avec la sauce pour quelle nappe uniformément chaque brin de pâte.
