Pâtes Coréennes Épicées aux Crevettes
à la Crème
Un chef-d\'œuvre de fusion mariant des spaghetti al dente à une sauce crémeuse et vibrante au piment coréen, des crevettes sautées et une touche de Parmesan et de roquette.
Ces pâtes coréennes épicées aux crevettes et à la crème marient le réconfort de la cuisine italienne au piquant audacieux et savoureux du gochujang. Une touche de vin blanc et de crème fraîche adoucit le piquant pour créer une sauce brillante et onctueuse qui enrobe magnifiquement chaque brin de pâtes.
Ingrédients
- 200 g spaghetti
- 300 g crevettes
- 1 oignon jaune
- 3 cloves ail
- 1 tbsp pâte de piment coréenne
- 1 tbsp concentré de tomate
- 150 ml crème entière
- 50 ml vin blanc
- 2 tbsp beurre
- 1 tbsp huile dolive
- to taste sel de mer
- to taste poivre noir
- optional fromage Parmesan
- optional roquette fraîche
Instructions
- 1Émincer les oignons et hacher lail
À laide dun couteau de chef bien aiguisé, émincez finement les oignons jaunes dans le sens de la longueur sur une planche à découper en bois. Hachez finement les gousses dail pelées pour quelles soient bien uniformes et libèrent un maximum darômes pour la base de cuisson.
Tip: Gardez vos doigts repliés en forme de griffe lors de la découpe pour protéger vos articulations. - 2Faire bouillir les pâtes
Plongez les brins de pâtes séchées dans une grande casserole deau bouillante salée. Laissez cuire pendant six minutes jusquà ce quelles soient al dente, puis égouttez-les, mélangez-les avec un peu dhuile dolive pour éviter quelles ne collent, et réservez.
Tip: Conservez une tasse deau de cuisson avant dégoutter pour pouvoir ajuster la consistance de la sauce plus tard. - 3Saisir les crevettes
Chauffez une petite quantité dhuile dans une poêle en acier inoxydable à feu moyen-vif. Placez les crevettes crues pré-marinées dans la poêle chaude en une seule couche pour les saisir rapidement.
Tip: Ne surchargez pas la poêle afin que chaque crevette obtienne une belle croûte dorée uniforme. - 4Faire suer les aromates
Faites fondre le beurre dans la même poêle utilisée pour les crevettes, puis ajoutez les oignons émincés et lail haché. Faites revenir à feu moyen jusquà ce que les oignons deviennent translucides et parfumés.
Tip: Remuez fréquemment pour éviter que lail haché ne brûle et ne devienne amer. - 5Déglacer au vin blanc
Versez un trait de vin blanc directement dans la poêle sur les oignons et lail sautés. Laissez mijoter brièvement pour décoller tous les sucs caramélisés au fond de la poêle.
Tip: Laissez lalcool sévaporer pendant une minute pour ne conserver que la fraîcheur des saveurs. - 6Préparer la sauce crémeuse
Incorporez la crème entière, la pâte de piment coréenne et le concentré de tomate directement dans la poêle avec les aromates. Mélangez vigoureusement à laide dune spatule jusquà lobtention dune sauce crémeuse rose-orangé bien lisse.
Tip: Ajustez la quantité de pâte de piment coréenne selon le degré de piquant souhaité. - 7Incorporer les pâtes dans la sauce
Ajoutez les pâtes préalablement bouillies directement dans la sauce crémeuse frémissante dans la poêle, en vous assurant quelles simprègnent bien de toutes les saveurs.
Tip: Réservez une petite quantité deau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce si elle devient trop épaisse. - 8Ajouter les crevettes sautées
Une fois que les pâtes sont entièrement enrobées de sauce crémeuse, remettez les crevettes saisies dans la poêle. Mélangez le tout délicatement afin que les crevettes se réchauffent et simprègnent des saveurs de la sauce épicée.
Tip: Si la sauce devient trop épaisse après lajout des crevettes, versez un filet deau de cuisson réservée pour lassouplir. - 9Assaisonner le plat
Assaisonnez les pâtes avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et mélangez délicatement jusquà ce que la sauce adhère parfaitement aux nouilles.
Tip: Goûtez toujours votre sauce avant dajouter du sel supplémentaire, car la pâte de piment coréenne et le parmesan apportent déjà une base bien salée et savoureuse.
