Burger de porc effiloché mijoté

Découvrez un burger de porc fondant, cuit lentement avec un mélange d\'épices aromatiques et servi avec une coleslaw croquante sur un pain doré.

Ingrédients

• 1 kg épaule de porc
• 1 tbsp sel
• 1 tbsp poudre doignon
• 1 tbsp poudre dail
• 1 tbsp assaisonnement cajun
• 1 tbsp piment en poudre
• 1 tsp cannelle en poudre
• 1 tsp clou de girofle en poudre
• 1 tsp poivre noir
• 500 ml jus dorange
• 4 pains à burger
• 4 tbsp mayonnaise
• 200 g coleslaw

Instructions

1. 1Préparer le mélange dépices

   

   Mélangez le sel, la poudre doignon, la poudre dail, lassaisonnement cajun, le piment en poudre, la cannelle, le clou de girofle et le poivre noir dans un bol. Mélangez bien les épices pour garantir une répartition uniforme.

   Tip: Assurez-vous de bien écraser les éventuels grumeaux dépices avant de mélanger.
2. 2Assaisonner le porc

   

   Prenez le mélange dépices préparé et frottez-le uniformément sur toute la surface de la pièce de porc. Assurez-vous que chaque côté est bien enrobé pour une saveur maximale.

   Tip: Portez des gants alimentaires pour garder vos mains propres pendant lassaisonnement.
3. 3Placer dans le plat

   

   Après avoir mariné le porc, placez la viande dans un plat de cuisson rectangulaire en métal. Vous pouvez ajouter le reste du mélange dépices dans le plat à ce moment-là.

   Tip: Laissez mariner le porc pendant au moins 30 minutes, ou idéalement toute la nuit, avant de le cuire.
4. 4Ajouter le jus dorange

   

   Versez suffisamment de jus dorange dans le plat pour atteindre la moitié de la hauteur du morceau de porc. Le jus aidera à braiser la viande et à la garder moelleuse pendant la cuisson lente.

   Tip: Lutilisation de jus dorange naturel apporte une acidité agréable qui équilibre les épices.
5. 5Couvrir et cuire

   

   Scellez le plat hermétiquement avec du papier aluminium pour conserver lhumidité. Faites cuire le porc à 140°C pendant quatre heures jusquà ce quil soit tendre.

   Tip: Assurez-vous que les bords sont bien repliés pour éviter que la vapeur ne séchappe.
6. 6Effilocher la viande

   

   Une fois que le porc a légèrement refroidi après la cuisson, utilisez vos mains ou deux fourchettes pour effilocher la viande tendre dans un bol en métal. Versez un peu du jus de cuisson restant par-dessus pour ajouter du goût.

   Tip: La viande doit se détacher très facilement si elle est correctement cuite.
7. 7Assaisonner le porc effiloché

   

   Versez le jus de cuisson récupéré uniformément sur le porc effiloché. Cette étape réintègre les saveurs concentrées du jus dorange et des épices dans la viande, garantissant quelle reste juteuse et savoureuse.

   Tip: Si le jus est trop gras, vous pouvez retirer lexcès de gras en surface avant de lajouter.
8. 8Griller les pains

   

   Placez les pains à burger côté mie vers le bas dans une poêle à feu moyen. Faites-les griller jusquà ce quils soient dorés et légèrement croustillants pour éviter quils ne ramollissent une fois garnis.

   Tip: Surveillez bien pour éviter de brûler les pains car ils grillent rapidement.
9. 9Préparer la base du burger

   

   Étalez une couche de mayonnaise sur la partie inférieure du pain grillé. Ajoutez ensuite une portion de coleslaw frais pour apporter un contraste crémeux et croquant face au porc savoureux.

   Tip: Appliquez la mayonnaise sur le côté grillé du pain pour quelle serve de barrière contre lhumidité.
10. 10Assembler le burger

    

    Terminez lassemblage en ajoutant une généreuse portion de porc effiloché assaisonné sur la couche de coleslaw. Servez immédiatement pendant que le porc est chaud et que le pain est encore croustillant.

    Tip: Appuyez légèrement sur le burger avec votre main pour laider à garder sa forme avant de servir.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes