Travers de porc rôtis
four fondants
Des travers de porc rôtis au four, tendres à souhait, enrobés d\'un glaçage sucré-salé au barbecue, miel et cinq-épices.
Ces travers de porc rôtis au four offrent léquilibre parfait entre saveurs sucrées, salées et une texture incroyablement collante. Rôtis lentement sous une feuille daluminium pour garantir une viande qui se détache toute seule de los, ils sont terminés à haute température pour caraméliser le glaçage. Cest une méthode sans effort pour obtenir des travers dignes des meilleurs barbecues, directement dans votre cuisine.
Ingrédients
- 2 racks travers de porc
- 1 tbsp cinq-épices en poudre
- 1 tsp poivre noir
- 1 tsp gingembre en poudre
- 2 tbsp ail haché
- 3 tbsp sauce barbecue
- 1 tbsp sauce huître
- 1 tbsp moutarde
- 2 tbsp miel
- 1 tbsp sauce soja claire
- optional laitue fraîche
Instructions
- 1Assaisonner les travers de porc
Commencez par assaisonner les travers de porc avec le mélange de cinq-épices, de poivre noir, de gingembre en poudre et dail haché. Cet assaisonnement sec crée une base parfumée et savoureuse pour la viande.
Tip: Assurez-vous que les épices sont réparties uniformément sur toute la surface des travers pour une saveur constante. - 2Masser la viande
À laide de vos mains, massez soigneusement lassaisonnement et lail haché dans la chair. Cette étape permet aux saveurs de pénétrer profondément dans les travers.
Tip: Portez des gants alimentaires pour faciliter le nettoyage et éviter de transférer les odeurs fortes dail ou dépices sur votre peau. - 3Emballer et rôtir
Couvrez solidement le plat de travers assaisonnés avec du papier aluminium. Faites rôtir dans un four préchauffé à 180°C pendant 90 minutes pour garantir une viande tendre et juteuse.
Tip: Assurez-vous que laluminium est scellé hermétiquement sur les bords du plat pour emprisonner la vapeur et lhumidité pendant la cuisson. - 4Préparer le glaçage
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce barbecue, la sauce huître, la moutarde, le miel et la sauce soja claire. Ce glaçage sucré-salé caramélisera lors de la dernière étape de cuisson.
Tip: Ajustez la proportion de miel par rapport à la sauce barbecue si vous préférez un profil de goût plus sucré ou plus fumé. - 5Glacer les travers
Une fois le temps de cuisson initial terminé, sortez les travers du four et badigeonnez soigneusement la sauce préparée généreusement sur la surface de la viande.
Tip: Utilisez un pinceau à pâtisserie en silicone pour obtenir un revêtement uniforme, en veillant à bien atteindre les interstices entre les os. - 6Cuisson finale
Replacez les travers nappés dans le four et faites rôtir à découvert à 220°C pendant 10 minutes. Cette chaleur vive aidera le glaçage à magnifiquement caraméliser sur les travers avant de servir.
Tip: Surveillez attentivement le four pendant ces 10 dernières minutes pour éviter que le miel contenu dans le glaçage ne brûle.
