Côtes de porc glacées
café

Tendre côtes de porc enrobées d\'un glaçage riche et brillant au café, relevées d\'ail, de sauce soja et de cassonade, dorées à la poêle.

Ingrédients

• 500 g côtes de porc
• 1 tbsp fécule
• 2 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce soja foncée
• 3 tbsp sauce huître
• 1 œuf
• 1 tbsp sucre
• 1 tbsp sel
• 2 packets café noir instantané en poudre
• 1 tbsp cassonade
• 1 tbsp ail émincé
• 1 tbsp huile dolive
• to taste eau

Instructions

1. 1Masser et mariner les côtes

   

   Portez un gant pour masser et mélanger soigneusement les assaisonnements, notamment le sel, le sucre, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce huître, la fécule, le vin de cuisine et lœuf, dans les côtes de porc précuites. Veillez à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé, puis laissez reposer pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer pleinement.

   Tip: Masser à la main aide la marinade à être absorbée plus rapidement par la viande.
2. 2Préparer la base de sauce au café

   

   Dans un récipient propre, combinez la poudre de café noir instantané, lail émincé, la cassonade, la fécule et la sauce soja claire, en mélangeant soigneusement pour former la base aromatique de la sauce au café.

   Tip: Dissolvez soigneusement la poudre de café pour éviter les grumeaux dans la sauce.
3. 3Faire dorer les côtes de porc à la poêle

   

   Chauffez lhuile dolive dans une poêle à feu doux. Ajoutez les côtes de porc marinées et faites-les frire lentement à la poêle, en utilisant des pinces pour les retourner occasionnellement. Faites cuire jusquà ce que tous les côtés prennent une belle couleur dorée, puis retirez et réservez.

   Tip: Maintenez le feu doux pour que les sucres de la marinade ne brûlent pas avant que la viande ne soit dorée.
4. 4Chauffer la sauce au café

   

   Versez le mélange de sauce au café préparé dans une poêle et faites-le chauffer à feu moyen jusquà ébullition, créant ainsi une base riche et aromatique pour les côtes.

   Tip: Remuez constamment pendant la chauffe pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond de la poêle.
5. 5Faire mijoter les côtes dans la sauce

   

   Ajoutez les côtes de porc poêlées dans la sauce au café bouillante, versez une quantité appropriée deau bouillante correspondant au volume des côtes, et faites mijoter à feu doux avant de réduire à feu vif.

   Tip: Assurez-vous que le niveau deau correspond à la quantité de côtes spécifiée avant de réduire la sauce.
6. 6Mijoter et réduire la sauce

   

   Continuez à faire mijoter les côtes de porc à feu doux pendant 30 minutes, puis réduisez à feu vif pendant 10 minutes jusquà ce que la sauce sépaississe pour former un glaçage riche enrobant les côtes.

   Tip: Ajustez la quantité deau proportionnellement à la quantité de côtes pour assurer un braisage correct.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes