Travers de porc au miel
sauce char siu

Ces travers de porc fondants, caramélisés à souhait avec une base de sauce char siu et une touche citronnée, sont rôtis à la perfection.

Ingrédients

• 1 kg travers de porc
• 3 tbsp sauce char siu
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 head ail
• 3 slices citron
• 1 tbsp miel

Instructions

1. 1Faire dégorger les travers

   

   Coupez les travers de porc en morceaux larges et uniformes, puis placez-les dans un grand saladier. Immergez-les complètement dans de leau froide pour extraire le sang et les impuretés, garantissant une saveur plus nette.

   Tip: Changez leau une ou deux fois pendant le trempage pour mieux éliminer les impuretés.
2. 2Préparer la marinade

   

   Tranchez le citron frais et émincez les gousses dail. Dans un grand bol, mélangez les travers avec trois cuillères de sauce char siu, deux cuillères de sauce soja claire, lail émincé et les rondelles de citron. Laissez mariner deux heures pour que la viande simprègne des saveurs.

   Tip: Lacidité du citron aide à attendrir les travers tout en équilibrant la sucrosité de la sauce char siu.
3. 3Disposer et rôtir

   

   Après la marinade, disposez les morceaux de porc en une seule couche sur une plaque de cuisson en métal, en les espaçant légèrement pour une cuisson uniforme. Enfournez à 180 degrés Celsius pendant 30 minutes.

   Tip: Tapissez votre plaque de papier aluminium ou de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.
4. 4Glaçage au miel et finition

   

   Sortez la plaque du four et retournez soigneusement chaque morceau. Badigeonnez la viande dune fine couche de miel pour créer une glaçure sucrée et caramélisée. Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires jusquà ce que la viande soit dorée et bien cuite.

   Tip: Surveillez bien les travers pendant ces 15 dernières minutes, car le miel peut brûler rapidement.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes