Travers de porc rôtis à l'ail
au citron

Ces travers de porc préparés à la friteuse à air sont parfaitement caramélisés, alliant la saveur de l\'ail et de la sauce huître à une pointe acidulée de citron.

Ingrédients

• 500 g travers de porc
• 1 tbsp vin de cuisine
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce huître
• 1 citron
• 1 head gousses dail
• 1 tsp miel
• 1 tsp eau
• 1/2 tsp sel
• 1 tbsp graines de sésame grillées
• 1 tbsp oignons verts ciselés

Instructions

1. 1Blanchir les travers de porc

   

   Placez les travers de porc nettoyés dans une casserole remplie deau froide. Porter les côtes à ébullition à partir dune eau froide permet dextraire efficacement les impuretés pour un goût plus pur.

   Tip: Ne sautez pas cette étape de blanchiment ; elle est essentielle pour éliminer tout goût fort de la viande.
2. 2Ajouter le vin de cuisine

   

   Pendant que les côtes sont dans la casserole, versez un filet de vin de cuisine. Cela aide à neutraliser davantage les odeurs et ajoute une subtile profondeur de goût à la viande durant le blanchiment.

   Tip: Assurez-vous dajouter le vin pendant que leau chauffe pour un meilleur effet aromatique.
3. 3Retirer et égoutter les travers

   

   Une fois que leau bout et que les impuretés sont remontées à la surface, utilisez une écumoire pour retirer les côtes de la casserole. Transférez-les dans un récipient propre en secouant pour éliminer lexcès deau.

   Tip: Gardez un bol deau froide à proximité pour rincer brièvement les côtes si vous souhaitez un résultat encore plus propre.
4. 4Préparer le citron

   

   Prenez un citron frais et coupez-le soigneusement en fines rondelles sur une planche en bois. Ces tranches serviront à infuser la marinade avec un arôme dagrumes éclatant.

   Tip: Retirez les pépins pendant le tranchage pour assurer une texture homogène à votre marinade.
5. 5Assaisonner les travers

   

   Ajoutez la sauce soja, le sel et les épices choisies dans le bol de côtes blanchies. À laide dun gant alimentaire, massez soigneusement les assaisonnements dans la viande pour bien enrober chaque morceau.

   Tip: Masser la marinade pendant une minute ou deux aide les saveurs à pénétrer plus profondément dans le porc.
6. 6Ajouter la sauce huître et le citron

   

   Versez la sauce huître sur les côtes assaisonnées, puis disposez les rondelles de citron par-dessus. Cette association crée une base savoureuse et riche en umami, équilibrée par la fraîcheur du citron.

   Tip: Couvrez le bol et laissez mariner pendant au moins 30 minutes pour une meilleure infusion des saveurs.
7. 7Préparer la cuisson à la friteuse à air

   

   Placez les travers de porc marinés et une généreuse quantité de gousses dail entières et pelées dans le panier de la friteuse à air tapissé de papier sulfurisé. Disposez-les en une seule couche pour permettre une circulation uniforme de la chaleur.

   Tip: Tapisser le panier de papier sulfurisé facilite grandement le nettoyage et empêche la marinade dadhérer au plateau.
8. 8Préparer la laque au miel

   

   Dans un petit bol, mélangez le miel et un peu deau pour obtenir une laque plus fluide et facile à appliquer. Utilisez un pinceau en silicone pour bien combiner le tout.

   Tip: Ajouter un peu deau aide le miel à sétaler plus uniformément sur les côtes sans devenir trop épais ou collant.
9. 9Laquer et terminer la cuisson

   

   À mi-cuisson, retournez les travers pour assurer un brunissement uniforme des deux côtés. Badigeonnez généreusement chaque morceau avec le mélange miel-eau pour créer une finition caramélisée irrésistible.

   Tip: Soyez prudent lors du retournement, car la friteuse et la viande sont très chaudes.
10. 10Garnir et servir

    

    Une fois que les travers sont parfaitement cuits et caramélisés, saupoudrez-les de graines de sésame grillées et doignons verts fraîchement ciselés avant de servir. Cela apporte du croquant et de la fraîcheur pour contrebalancer la richesse du porc.

    Tip: Pour une saveur optimale, utilisez des graines de sésame fraîchement grillées plutôt que des crues.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes