Travers de porc rôtis au four au barbecue
croustillants

Préparez des travers de porc fondants et croustillants à la maison grâce à cette recette infaillible au four, dotée d\'une marinade savoureuse.

Ingrédients

• 1.5 kg fraîches de porc
• 1 stalk oignon
• 2 stalks ciboule
• 100 g carottes
• 50 g tiges dail
• 3 stalks sections de ciboule
• 5 cloves gousses dail
• 2 pieces anis étoilé
• 3 pieces feuilles de laurier
• 1 piece cannelle
• 1 piece pomme
• 50 ml jus dorange
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp piment en poudre
• 1 tsp cinq-épices en poudre
• 1 tsp poivre noir
• 1 tbsp sucre blanc
• 2 tbsp huile végétale
• to taste assaisonnement barbecue
• to taste graines de sésame

Instructions

1. 1Ajouter les assaisonnements et la marinade

   

   Versez la sauce soja claire, la sauce huître et le vin de cuisine dans le bol contenant les travers de porc et les aromates. Ajoutez la poudre de piment, le cinq-épices, le poivre noir et le sucre blanc.

   Tip: Veillez à ce que les assaisonnements soient répartis uniformément sur les ingrédients.
2. 2Masser et faire mariner les côtes

   

   Mettez des gants et mélangez soigneusement puis massez les côtes avec tous les ingrédients de la marinade, les légumes et les aromates pour vous assurer que chaque morceau est uniformément enrobé.

   Tip: Le fait de masser aide la viande à absorber les saveurs plus en profondeur.
3. 3Sceller avec de lhuile végétale

   

   Versez une couche dhuile végétale sur les travers de porc mélangés pour sceller la surface, bloquant ainsi lhumidité et les saveurs pendant la marinade.

   Tip: La couche dhuile agit comme une barrière pour garder la viande hydratée pendant quelle marine.
4. 4Disposer sur la grille du four

   

   Sortez les travers de porc marinés du réfrigérateur et placez-les directement sur la grille du four, en les espaçant uniformément pour que la chaleur puisse circuler.

   Tip: Les disposer sur une grille permet à la chaleur de circuler librement autour de chaque morceau.
5. 5Vaporiser dhuile et faire rôtir

   

   Vaporisez la surface des côtes sur la grille avec un peu dhuile végétale pour retenir lhumidité, puis placez-les au four pour les faire rôtir.

   Tip: Une légère pulvérisation dhuile aide à obtenir une texture extérieure croustillante.
6. 6Assaisonner et disposer sur la grille

   

   Prenez les travers de porc marinés et placez-les directement sur la grille du four. Vaporisez la surface des côtes avec un peu dhuile végétale pour emprisonner lhumidité, puis saupoudrez les épices dassaisonnement uniformément sur le dessus.

   Tip: Vaporiser de lhuile avant et pendant lassaisonnement aide les épices sèches à mieux adhérer à la viande.
7. 7Retourner et continuer la cuisson

   

   Après les avoir fait rôtir pendant les 20 premières minutes à 180 degrés, sortez les travers de porc, utilisez des pinces de cuisine pour les retourner délicatement afin dassurer une cuisson homogène, et préparez larmatisation finale.

   Tip: Utilisez des pinces de cuisine pour retourner les côtes délicatement afin quelles ne se brisent pas car elles sont déjà tendres.
8. 8Ajouter lassaisonnement final et terminer

   

   Saupoudrez généreusement dassaisonnement pour barbecue et de piment en poudre sur les côtes retournées, puis remettez-les au four pour rôtir encore 20 minutes jusquà ce quelles grésillent avec lhuile et dégagent un parfum extraordinaire.

   Tip: Ajustez la quantité de poudre de piment selon votre niveau de piquant préféré, ou gardez quelques morceaux nature pour une saveur originale.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes