Travers de porc rôtis au four classiques
leur glaçage barbecue à la moutarde

De juteux travers de porc rôtis au four, relevés d\'une couche de moutarde jaune, d\'ail frais émincé et d\'un glaçage barbecue sucré et savoureux.

Ingrédients

• 2 racks travers de porc
• 2 tbsp moutarde jaune
• 4 cloves ail frais
• 1 tbsp poudre de poivre noir
• 1 tsp sel
• 30 g beurre
• 4 tbsp sauce barbecue

Instructions

1. 1Émincer lail frais

   

   Placez les gousses dail frais dans un petit hachoir manuel sur une planche à découper en bois et appuyez fermement pour les hacher finement.

   Tip: Assurez-vous que lail est haché uniformément pour répartir les saveurs de manière homogène sur les travers de porc.
2. 2Appliquer la base de poivre noir

   

   Disposez deux racks de travers de porc crus sur du papier sulfurisé et saupoudrez uniformément de poudre de poivre noir sur toute la surface.

   Tip: Appliquez une couche homogène de poivre noir pour créer une base de saisonnalité savoureuse.
3. 3Verser la moutarde jaune

   

   Pressez la moutarde jaune directement sur la surface des travers de porc crus assaisonnés pour servir de liant aromatique.

   Tip: La moutarde jaune aide les épices et les assaisonnements suivants à mieux adhérer à la viande tout en apportant une légère touche acidulée.
4. 4Masser la moutarde sur les ribs

   

   Utilisez vos mains pour frotter uniformément la moutarde jaune des deux côtés des travers de porc crus afin dobtenir une couverture complète.

   Tip: Assurez-vous que chaque partie de la viande est enrobée dune couche fine et homogène de moutarde.
5. 5Presser lail haché sur la viande

   

   Prenez lail fraîchement haché et pressez-le fermement sur la surface des travers de porc crus assaisonnés et enrobés de moutarde.

   Tip: Appuyer fermement sur lail laide à adhérer à la surface pendant le processus de marinade.
6. 6Assaisonnement final au moulin

   

   Utilisez un moulin à poivre noir et à sel pour ajouter une couche supplémentaire dassaisonnement frais sur lensemble des ribs préparés.

   Tip: Le sel et le poivre fraîchement moulus procurent un profil de saveur plus vif et percutant.
7. 7Garnir la plaque de beurre et de papier aluminium

   

   Recouvrez soigneusement votre plaque de cuisson de papier aluminium et répartissez de petits cubes de beurre uniformément sur le fond pour apporter du moelleux pendant la cuisson.

   Tip: Veillez à ce que le papier aluminium recouvre toute la plaque pour éviter que la viande nattache et faciliter le nettoyage.
8. 8Sceller la plaque avec le papier aluminium

   

   Placez les travers de porc assaisonnés dans la plaque de cuisson préparée et couvrez hermétiquement avec du papier aluminium pour emprisonner lhumidité pendant la cuisson.

   Tip: Scellez solidement les bords du papier aluminium autour du rebord de la plaque pour empêcher la vapeur de séchapper.
9. 9Cuire dans le four préchauffé

   

   Placez la plaque de cuisson couverte dans un four préchauffé à 180 degrés pour rôtir les ribs lentement et uniformément.

   Tip: Assurez-vous que la température du four est stable avant dy introduire la plaque.
10. 10Sortir la plaque du four

    

    Retirez délicatement la plaque de cuisson du four à laide de gants résistants à la chaleur une fois le temps de cuisson écoulé, en faisant attention à la vapeur brûlante.

    Tip: Méfiez-vous de la vapeur chaude lorsque vous ouvrez le four et sortez la plaque.
11. 11Laquer avec la sauce barbecue

    

    Versez la sauce barbecue directement sur les travers de porc fraîchement cuits pendant quils sont encore chauds dans la plaque, puis étalez-la uniformément.

    Tip: Étalez la sauce de manière homogène sur toute la surface pour une meilleure répartition des saveurs.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes