Doenjang Jjigae façon barbecue coréen
du riz

Retrouvez la profondeur savoureuse et réconfortante du doenjang jjigae de barbecue coréen à la maison en faisant sauter de la poitrine de bœuf et de la pâte de soja avant de mijoter avec du tofu, des légumes et du riz.

Ingrédients

• 150 g poitrine de bœuf
• 1 tbsp ail émincé
• 2 stalks oignons verts
• 1 tbsp pâte de soja
• 0.5 tbsp pâte de piment
• 1/4 oignon
• 1/2 courgette
• 1 pack champignons enoki
• 1 block tofu
• 1 bowl riz cuit
• to taste poudre de bœuf
• to taste sauce soja
• to taste piment en poudre

Instructions

1. 1Trancher les oignons verts

   

   Placez les oignons verts frais sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau de chef pour les trancher uniformément en fines rondelles.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur pour guider la lame du couteau en toute sécurité pendant la découpe.
2. 2Hacher loignon

   

   Prenez un quart doignon et placez-le sur la planche à découper, en le coupant en petits morceaux pour la base de la soupe.

   Tip: Couper les oignons en petits morceaux uniformes garantit une cuisson homogène et une libération rapide des saveurs.
3. 3Couper la courgette

   

   Tranchez la courgette en petits morceaux triangulaires sur la planche à découper pour la préparer pour le jjigae.

   Tip: La courgette ajoute une douceur naturelle et une texture tendre au ragoût de pâte de soja.
4. 4Préparer les champignons enoki

   

   Taillez les pieds des champignons enoki et coupez-les en petites sections prêtes à être cuisinées.

   Tip: Séparez légèrement les grappes de champignons pour quelles cuisent uniformément dans le bouillon.
5. 5Couper le tofu en dés

   

   Tranchez un bloc de tofu blanc en petits morceaux rectangulaires pour quil absorbe les riches saveurs du ragoût.

   Tip: Manipulez délicatement le tofu mou avec le couteau pour éviter quil ne seffrite.
6. 6Faire sauter la poitrine de bœuf

   

   Ajoutez la poitrine de bœuf tranchée dans un pot en terre cuite noir sec sans aucune huile, en faisant cuire jusquà ce que la viande libère ses graisses naturelles.

   Tip: Commencer sans huile permet à la graisse de bœuf de fondre naturellement, créant une base plus riche pour le ragoût.
7. 7Faire revenir lail et les oignons verts

   

   Ajoutez une cuillerée dail émincé et les oignons verts hachés directement dans la casserole avec le bœuf cuit. Faites-les sauter ensemble jusquà ce que larôme parfumé de lail et des oignons verts se libère.

   Tip: Faire revenir les aromates directement avec la graisse de bœuf fondue crée une base de saveur riche pour le bouillon de la soupe.
8. 8Ajouter la pâte de soja et de piment

   

   Ajoutez une cuillerée de pâte de soja et une demi-cuillerée de pâte de piment dans le mélange de viande sauté. Faites sauter la pâte minutieusement avec le bœuf et les aromates avant dajouter leau.

   Tip: Faire sauter la pâte de soja et la pâte de piment au préalable rehausse leur arôme et approfondit la saveur globale du bouillon.
9. 9Ajouter de leau pour créer le bouillon

   

   Versez une quantité appropriée deau dans la casserole contenant le bœuf assaisonné sauté et les aromates, puis portez le mélange à ébullition.

   Tip: Lutilisation deau bouillante ou tiède peut accélérer le processus, mais de leau normale fonctionne tant quelle rassemble toutes les saveurs pendant lébullition.
10. 10Ajouter les oignons et les courgettes

    

    Une fois que le bouillon de soupe arrive à de bons bouillons, ajoutez les morceaux doignons et de courgettes tranchés. Faites cuire jusquà ce quils commencent à devenir légèrement translucides.

    Tip: Ajouter dabord les légumes plus fermes comme les oignons et les courgettes leur permet de ramollir et dinfuser de la douceur dans le bouillon.
11. 11Ajouter le tofu et les champignons enoki

    

    Ajoutez le tofu coupé en dés et les sections de champignons enoki dans la soupe frémissante après que les oignons et les courgettes se soient ramollis.

    Tip: Le tofu absorbe les saveurs savoureuses du bouillon de doenjang, ajoutez-le donc délicatement pour garder les cubes intacts.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes