Ragoût de pâte de soja coréen authentique (Doenjang-jjigae)

Découvrez le plat réconfortant coréen par excellence avec ce Doenjang-jjigae. Un bouillon riche, savoureux et sain, garni de tofu et de légumes frais.

Ingrédients

• 100 g porc ou bœuf tranché
• 1/2 chayotte
• 1/2 oignon rouge
• 3 champignons shiitake
• 200 g tofu ferme
• 50 g germes de soja
• 1 piment vert
• 3 tbsp pâte de soja coréenne (doenjang)
• 1 tbsp huile de cuisson
• 400 ml eau
• 1 oignon vert
• optional piment rouge

Instructions

1. 1Couper la chayotte

   

   Placez la chayotte sur une planche à découper et utilisez un couperet pour la débiter en petits cubes épais. Évitez de les couper trop finement afin quils conservent une texture agréable à la cuisson.

   Tip: Garder des morceaux épais évite quils ne se transforment en purée lors du mijotage.
2. 2Hacher loignon

   

   Prenez loignon et hachez-le en morceaux grossiers. Ils seront ajoutés à la marmite plus tard pour créer une base douce et savoureuse pour le ragoût.

   Tip: Une coupe grossière ajoute de la texture et libère mieux les arômes quun émincé fin.
3. 3Trancher les champignons

   

   Coupez les champignons shiitake en fines lamelles. Les champignons absorberont le goût de la pâte de soja et apporteront une profondeur terreuse au ragoût.

   Tip: Veillez à ce que les tranches soient dépaisseur constante pour une cuisson homogène.
4. 4Préparer le piment vert

   

   Retirez soigneusement les graines du piment vert, puis coupez-le en petits morceaux faciles à incorporer au ragoût.

   Tip: Retirer les graines permet de mieux contrôler le piquant du plat.
5. 5Couper le tofu en cubes

   

   Coupez le bloc de tofu en petits cubes uniformes. Ils seront ajoutés au ragoût pour absorber toutes les délicieuses saveurs du bouillon de soja.

   Tip: Manipulez le tofu avec délicatesse pour éviter que les cubes ne seffritent.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes