Sauce de viande hachée vapeur façon Fujian

Découvrez ce plat léger et savoureux de style Fujian, réalisé avec du poulet maigre, des champignons shiitake et des pétoncles séchés. Naturellement sain.

Ingrédients

• 300 g blanc de poulet, haché
• 3 champignons shiitake séchés, réhydratés
• 10 g pétoncles séchés, réhydratés
• 2 œufs
• 2 slices gingembre
• 2 stalks ciboule
• 1 tsp sel
• 1 tsp édulcorant zéro calorie
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp sauce soja noire
• to taste ciboule ciselée pour la garniture

Instructions

1. 1Réhydrater les ingrédients secs

   

   Placez les champignons shiitake et les pétoncles séchés dans des bols séparés remplis deau tiède. Laissez-les tremper jusquà ce quils soient tendres.

   Tip: Utilisez de leau tiède pour accélérer le processus de réhydratation.
2. 2Préparer leau gingembre-ciboule

   

   Placez le gingembre tranché et la ciboule hachée dans un bol deau. Pressez et frottez les aromates dans leau avec votre main pour linfuser de leurs saveurs.

   Tip: Cette eau infusée aide à éliminer toute odeur forte du blanc de poulet.
3. 3Préparer la base de poulet

   

   Placez le poulet haché dans un grand bol mélangeur. La clé de ce plat est dutiliser du blanc de poulet pour une texture propre et légère.

   Tip: Assurez-vous que le poulet est finement haché pour une meilleure texture finale.
4. 4Incorporer les aromates

   

   Versez leau aromatisée préparée sur le poulet haché dans le bol du robot. Ce liquide aidera à garder le mélange bien humide.

   Tip: Si vous navez pas deau infusée, utilisez de leau claire et ajoutez du gingembre et de la ciboule hachés directement.
5. 5Assaisonner le mélange

   

   Ajoutez le sel, lédulcorant, la sauce soja claire, la sauce soja noire et un œuf au poulet haché. Mélangez soigneusement jusquà obtenir une consistance homogène.

   Tip: Ajustez lassaisonnement selon vos préférences personnelles.
6. 6Préparer les champignons

   

   Une fois les champignons shiitake réhydratés et tendres, utilisez des ciseaux de cuisine pour les couper en petits morceaux avant de les ajouter au mélange de poulet.

   Tip: Les ciseaux sont loutil le plus simple pour hacher rapidement les champignons.
7. 7Préparer les pétoncles

   

   Après avoir trempé les pétoncles jusquà ce quils soient tendres, effilochez-les à la main en morceaux très fins. Cela permet une incorporation uniforme dans le mélange de viande.

   Tip: Si les pétoncles sont très fermes, utilisez des ciseaux pour effectuer des coupes initiales avant deffilocher à la main.
8. 8Combiner les ingrédients

   

   Ajoutez les champignons et les pétoncles préparés au mélange de poulet assaisonné. Utilisez le robot pour bien incorporer tous les ingrédients.

   Tip: Si vous navez pas de robot, vous pouvez mélanger vigoureusement à la main avec des baguettes ou une spatule pour obtenir la même consistance.
9. 9Lier le mélange

   

   Cassez un œuf directement dans le bol avec le mélange de viande. Utilisez des baguettes pour incorporer lœuf jusquà ce quil soit totalement absorbé et que le mélange devienne lisse et cohérent.

   Tip: Lajout dun œuf améliore la texture du poulet vapeur, le gardant tendre et évitant quil ne se dessèche.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes