Soupe Coréenne Piquante
Tofu Soyeux (Sundubu-jjigae)

Une soupe coréenne au tofu soyeux, ardente et réconfortante, dotée d\'une riche pâte de piment et d\'ail, de champignons enoki, de courgettes et d\'un œuf poché.

Ingrédients

• 2 tbsp pâte de piment rouge coréenne
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp poudre de piment
• 1/2 tsp poivre noir
• 1 pack tofu soyeux
• 2 tbsp huile de cuisson
• 3 stalks ciboules
• 1/2 courgette
• 1 cup pousses de haricots mungo
• 1 pack champignons enoki
• 1/4 cup algues wakame réhydratées
• 1 œuf
• to taste petits piments millets

Instructions

1. 1Mélanger la sauce dassaisonnement

   

   Combinez la pâte de piment rouge coréenne, la sauce soja claire, la sauce huître, la poudre de piment et le poivre dans un bol en métal. Ajoutez une petite quantité deau et mélangez soigneusement avec une cuillère jusquà lobtention dune texture lisse et homogène.

   Tip: Mélanger la sauce au préalable aide à dissoudre la pâte de piment uniformément et évite les grumeaux lors de lajout dans la poêle chaude.
2. 2Faire sauter les ciboules

   

   Faites chauffer une petite quantité dhuile de cuisson dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les ciboules tranchées et faites-les sauter continuellement jusquà ce quelles soient parfumées et légèrement ramollies.

   Tip: Maintenez une chaleur modérée pour libérer les arômes sans brûler les ciboules.
3. 3Verser la sauce

   

   Versez la sauce au piment rouge préparée précédemment directement dans la poêle contenant les ciboules sautées. Remuez brièvement pour combiner les saveurs.

   Tip: Versez avec précaution pour éviter les éclaboussures dhuile chaude.
4. 4Ajouter le tofu et leau

   

   Ajoutez le tofu soyeux dans le mélange de sauce frémissante dans la poêle. Versez une quantité appropriée deau et portez lensemble du mélange à une ébullition vigoureuse.

   Tip: Manipulez le tofu soyeux délicatement pour quil ne se brise pas complètement avant lébullition.
5. 5Ajouter les légumes daccompagnement

   

   Disposez soigneusement des tranches de courgette, des pousses de haricots verts et des champignons enoki dans la base de soupe frémissante.

   Tip: Ajoutez dabord les légumes qui prennent le plus de temps à cuire afin quils ramollissent uniformément dans le bouillon.
6. 6Ajouter les algues wakame

   

   Ajoutez les algues wakame réhydratées dans la casserole de soupe avec les autres ingrédients, puis couvrez avec un couvercle et laissez le tout mijoter ensemble.

   Tip: Assurez-vous que le wakame est complètement réhydraté et rincé avant de lajouter à la soupe.
7. 7Casser un œuf dans la soupe

   

   Cassez un œuf entier directement au centre de la soupe piquante bouillonnante pour ajouter de la richesse et de la texture.

   Tip: Ne remuez pas immédiatement après avoir ajouté lœuf si vous voulez que le jaune reste intact et poche doucement dans le bouillon.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes