Brochettes de Côtes de Porc Barbecue Épicées

Côtes tendres marinées aux épices chaudes, flocons de piment et huile de sésame, puis enfilées avec des poivrons verts et grillées sur des braises ardentes jusqu\'à obtenir un fini fumé et doré.

Ingrédients

• 1 kg côtes secondes de porc
• 3 poivrons verts
• 1 tsp curcuma en poudre
• 1 tbsp mélange dépices en poudre
• 1 tbsp fécule de maïs
• 2 tbsp flocons de piment
• 1 tbsp huile de sésame
• 2 tbsp assaisonnement barbecue
• 1 tbsp cumin en poudre
• 1 tbsp piment en poudre
• to taste huile de cuisson

Instructions

1. 1Découper les côtes de porc

   

   Prenez un morceau de côte seconde et utilisez un hachoir pour le couper en petits morceaux denviron 6 centimètres de long.

   Tip: Assurez-vous que votre planche à découper est stable et appliquez une pression descendante ferme et régulière avec le hachoir pour obtenir des coupes nettes.
2. 2Mariner les côtes

   

   Ajoutez le curcuma en poudre, le mélange dépices et un peu de fécule de maïs dans le bol en métal contenant les côtes de porc crues pour attendrir la viande.

   Tip: La fécule de maïs agit comme un liant naturel qui emprisonne les jus pendant la cuisson au gril.
3. 3Ajouter les flocons de piment et lhuile de sésame

   

   Saupoudrez des flocons de piment dans le bol pour rehausser lattrait visuel et la couleur de la viande, puis ajoutez un peu dhuile de sésame pour larôme.

   Tip: Mélangez soigneusement les assaisonnements et laissez mariner les côtes pendant une demi-heure pour une absorption optimale des saveurs.
4. 4Enfiler les côtes et les poivrons sur les brochettes

   

   Enfilez les morceaux de côtes de porc marinées sur des brochettes en métal, en les alternant avec des tranches de poivrons verts.

   Tip: Alternez les morceaux de manière homogène pour quils cuisent à un rythme constant sur le gril.
5. 5Disposer les brochettes sur le gril

   

   Placez les brochettes préparées directement sur le gril à charbon chaud, en éliminant lhumidité des deux côtés.

   Tip: Assurez-vous que le lit de charbon procure une chaleur stable et uniforme sur toute la surface de cuisson.
6. 6Badigeonner dhuile et faire griller

   

   Badigeonnez un peu dhuile sur les deux côtés des brochettes pendant quelles cuisent, en les retournant fréquemment pour éviter quelles ne brûlent jusquà ce quelles deviennent dun jaune doré.

   Tip: Un retournement fréquent garantit que les côtes cuisent uniformément sans brûler sur les braises chaudes.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes