Brochettes de Côtes de Porc Épicées Façon Sichuan
De tendres brochettes de porc parfumées aux épices du Sichuan, huile pimentée et bicarbonate, grillées lentement au charbon de bois.
Ces brochettes de côtes de porc épicées dinspiration sishuanaise apportent les saveurs vibrantes de la street food sur votre gril de jardin. Grâce à un mélange riche de poudre de piment, dhuile de poivre du Sichuan et dépices aromatiques, la viande absorbe des saveurs audacieuses lors dune marinade rapide avant dêtre lentement grillée à la perfection.
Ingrédients
- 1 lb viande de côtes de porc
- 8 g poudre de piment
- 10 g poudre épicée
- 2 g poudre de piment fort
- 8 g huile de poivre du Sichuan
- 8 g huile de salade
- 2 g bicarbonate de soude
- 3 g poudre de poivre noir
- 3 g huile pimentée
- to taste graines de sésame
Instructions
- 1Découper les côtes de porc
Prenez une livre de viande de côtes de porc avec du cartilage bien visible et utilisez un couteau bien aiguisé pour la couper en petits cubes réguliers sur une planche à découper bleue afin dassurer une cuisson homogène.
Tip: Assurez-vous de couper les morceaux de porc en dimensions uniformes pour quils cuisent de manière égale sur le gril. - 2Assaisonner les cubes de porc
Ajoutez 8 grammes de poudre de piment, 10 grammes de poudre épicée, 2 grammes de poudre de piment fort, 8 grammes dhuile de poivre du Sichuan, 8 grammes dhuile de salade, 2 grammes de bicarbonate de soude, 3 grammes de poudre de poivre noir et 3 grammes dhuile pimentée dans le bol en métal avec le porc en cubes.
Tip: Lajout de bicarbonate de soude aide à attendrir la viande pendant le processus de marinade. - 3Faire mariner le porc
Mélangez soigneusement tous les aromates et les cubes de porc à la main en portant un gant de protection, puis laissez mariner pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer.
Tip: Laisser la viande mariner pendant les 20 minutes complètes garantit que les épices pénètrent profondément dans les cubes. - 4Griller les brochettes de porc
Placez délicatement la viande de côtes de porc en brochettes sur la grille du barbecue à charbon et faites-la cuire lentement à feu doux pour empêcher les épices de brûler.
Tip: Faites toujours cuire ces brochettes à feu doux pour éviter que les épices ne brûlent avant que la viande ne soit cuite à cœur. - 5Badigeonner dhuile et terminer
Une fois que les brochettes de porc changent de couleur sur le gril, retournez-les et utilisez un pinceau pour appliquer uniformément de lhuile sur leurs surfaces, puis garnissez avec des graines de sésame avant de servir.
Tip: Badigeonner dhuile après les avoir retournées aide à garder la viande juteuse et rehausse larôme grillé.
