Côtelettes de Porc Croustillantes à l'Ail
au Cumin

Croustillantes à l\'extérieur et tendres à l\'intérieur, ces côtes de porc à l\'ail et au cumin marient des épices parfumées à une saveur irrésistible.

Ingrédients

• 1 kg côtes de porc
• 3 cloves ail
• 1 oignon
• 2 piments verts
• 2 piments rouges
• 3 slices gingembre frais
• 2 stalks oignons verts
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1.5 tbsp cumin en poudre
• 1 tsp piment en poudre
• 1 tsp sel
• as needed huile de cuisson

Instructions

1. 1Préparer et couper les côtes

   

   Retirez la membrane située au dos du rack de côtes de porc, puis coupez les côtes en morceaux individuels pour une cuisson homogène et une meilleure absorption des saveurs.

   Tip: Retirer la membrane aide les côtes à cuire plus uniformément et à mieux absorber les saveurs.
2. 2Hacher les aromates

   

   Hachez finement loignon, lail, les piments verts et les piments rouges sur une planche à découper.

   Tip: Gardez des morceaux de taille uniforme pour une répartition homogène des saveurs lors de la cuisson au wok.
3. 3Blanchir les côtes

   

   Blanchissez les côtes de porc dans un wok deau bouillante avec des tranches de gingembre et des oignons verts pour éliminer les impuretés.

   Tip: Le blanchiment aide à nettoyer la viande et à éliminer les goûts de rance avant la friture.
4. 4Faire sauter les côtes

   

   Faites dorer les côtes de porc blanchies dans de lhuile chaude jusquà ce que les surfaces deviennent dorées de tous les côtés.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est chaude avant dajouter les côtes pour obtenir une croûte extérieure croustillante.
5. 5Faire revenir les aromates

   

   Faites sauter loignon finement haché, lail, le piment vert et le piment rouge dans une poêle avec un peu dhuile à feu moyen jusquà ce quils soient parfumés.

   Tip: Faites sauter à feu moyen pour que lail devienne aromatique sans brûler.
6. 6Assaisonner avec les épices

   

   Ajoutez le cumin en poudre, le piment en poudre et le sel aux aromates sautés dans la poêle, en veillant à ce que les épices soient prêtes avant de remettre les côtes.

   Tip: Ajoutez les épices juste avant de remettre les côtes pour éviter quelles ne brûlent.
7. 7Mélanger les côtes avec les épices

   

   Remettez les côtes de porc préalablement frites dans la poêle avec les aromates sautés, le cumin en poudre, le piment en poudre et le sel. Faites sauter brièvement à feu vif jusquà ce que les épices enrobent uniformément les côtes et que tout soit bien mélangé.

   Tip: Mélangez rapidement à feu vif pour que les épices deviennent parfumées sans brûler lail émincé et les piments.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes