Travers de Porc Laqués au Miel
à l'Ail

Savourez des travers de porc au miel et à l\'ail, tendres et caramélisés dans un riche mélange de beurre, de miel et d\'épices aromatiques.

Ingrédients

• 1.5 kg travers de porc
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce soja foncée
• 2 tbsp sauce huître
• 1 tbsp assaisonnement pour barbecue
• 1 tsp poudre de chili
• 4 tbsp beurre
• 4 tbsp miel
• 3 cloves ail haché
• 0.5 tsp flocons de piment rouge
• 2 stalks oignons verts hachés

Instructions

1. 1Découper les travers de porc en portions

   

   Placez le carré de travers de porc sur une planche à découper. À laide dun couteau de chef bien aiguisé, coupez soigneusement entre chaque os pour séparer le bloc en portions individuelles dune seule côte, puis transférez-les dans un grand bol à mélanger.

   Tip: Palpez le dessous du carré pour repérer les os avant de couper afin dobtenir des tranches nettes et régulières.
2. 2Ajouter les condiments liquides

   

   Versez la sauce soja, la sauce soja foncée et la sauce huître directement sur les morceaux de porc dans le bol. Mélangez délicatement pour vous assurer que chaque morceau est uniformément enrobé de marinade liquide.

   Tip: La sauce soja foncée donne aux côtes une belle couleur riche, tandis que la sauce soja classique et la sauce huître apportent de la profondeur.
3. 3Assaisonner et faire mariner les côtes en profondeur

   

   Saupoudrez généreusement les travers de porc dassaisonnement barbecue et de poudre de chili, mélangez bien pour répartir les épices, et laissez mariner pendant une heure pour absorber les saveurs.

   Tip: Pour une pénétration encore plus intense des saveurs, couvrez et laissez mariner les côtes au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
4. 4Disposer les côtes sur une grille métallique

   

   Prenez les travers de porc marinés et disposez-les soigneusement en une seule couche sur une grille de cuisson placée à lintérieur dune plaque à rebord pour assurer une bonne circulation de lair pendant la cuisson.

   Tip: Laissez un peu despace entre chaque morceau de côte pour quils rôtissent uniformément au lieu de cuire à la vapeur.
5. 5Préparer la sauce au miel et à lail

   

   Dans une petite casserole à feu moyen, combinez le beurre, le miel, lail haché et les flocons de piment rouge, en remuant continuellement jusquà lobtention dun mélange fondu et brillant, puis incorporez les oignons verts hachés à la fin.

   Tip: Maintenez le feu à moyen-doux pour éviter que lail haché et les sucres du miel ne brûlent.
6. 6Badigeonner les côtes de glaçage au miel et à lail

   

   Sortez les travers de porc du four et badigeonnez généreusement une couche du glaçage préparé à laide dun pinceau de cuisine, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé avant de les remettre au four.

   Tip: Appliquez le glaçage de manière uniforme pour créer une croûte extérieure riche et caramélisée pendant la suite de la cuisson.
7. 7Badigeonner les côtes avec de la sauce supplémentaire

   

   Remettez la plaque de cuisson au four sous la fonction gril, et badigeonnez généreusement les côtes avec le reste de la sauce au miel et à lail pour former un glaçage riche et caramélisé.

   Tip: Surveillez de près les côtes sous le gril pour que le glaçage au miel caramélise joliment sans brûler.
8. 8Enrober les côtes cuites de glaçage supplémentaire

   

   Transférez les côtes bien cuites et caramélisées dans un grand bol en métal, versez le reste du glaçage par-dessus et mélangez soigneusement pour vous assurer que chaque morceau est entièrement enrobé.

   Tip: Mélanger pendant que les côtes sont encore chaudes aide le glaçage supplémentaire à adhérer et à briller joliment.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes