Travers de porc façon Guangdong au air fryer
glaçage au miel

Croustillants, fondants et délicieusement nappés d\'un glaçage sucré-salé, ces travers de porc au air fryer s\'inspirent des rôtis traditionnels du Guangdong.

Ingrédients

• 1.2 lbs travers de porc
• 1 tsp ail en poudre
• 1 tsp oignon en poudre
• 1/2 tsp poivre noir
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp sauce soja noire
• 1.5 tbsp miel
• 1 tsp fécule de maïs
• 1 tbsp huile de cuisson
• 1 tbsp miel
• 2 tbsp eau

Instructions

1. 1Sécher les travers de porc

   

   Après avoir fait tremper les travers de porc pour éliminer les impuretés, utilisez du papier absorbant pour les presser et les sécher complètement. Cela garantit que la marinade adhère correctement et pénètre profondément dans la viande.

   Tip: Sécher la viande évite quun excès deau ne dilue la marinade, ce qui donne un plat beaucoup plus savoureux.
2. 2Assaisonner avec les aromates

   

   Saupoudrez généreusement dail et doignon en poudre sur les travers crus et séchés dans le plateau. Si vous navez pas ces poudres, de lail et de loignon frais finement hachés peuvent être utilisés en remplacement.

   Tip: Les poudres conviennent parfaitement aux frottages à sec car elles se répartissent uniformément et brûlent moins facilement que les aromates frais hachés dans le air fryer.
3. 3Ajouter la marinade liquide

   

   Versez la sauce soja noire, la sauce soja classique, la sauce huître et le miel sur les travers de porc séchés. Ajoutez vos épices sèches comme lail en poudre, loignon en poudre et le poivre noir, ainsi que la fécule de maïs pour lier la sauce à la viande.

   Tip: Si vous navez pas daromates en poudre, de lail et de loignon frais hachés feront de merveilleux substituts.
4. 4Ajouter le miel

   

   Après avoir ajouté la sauce soja et les autres liquides savoureux, versez le miel doré sur les travers pour apporter un glaçage sucré. Cela conférera aux travers ce profil de saveur classique sucré et salé typique du style Guangdong.

   Tip: Le miel napporte pas seulement de la douceur au plat, il aide aussi à créer une belle croûte caramélisée lors de la cuisson.
5. 5Masser les travers de porc

   

   Enfilez un gant en plastique et massez soigneusement la marinade dans les travers de porc à la main. Veillez à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé, puis versez un filet dhuile de cuisson pour aider à retenir lhumidité.

   Tip: Mélanger à la main est la meilleure façon de sassurer que la fécule de maïs et les ingrédients liquides forment un glaçage cohérent qui adhère parfaitement à la viande.
6. 6Emballer et faire mariner

   

   Couvrez hermétiquement le plateau avec du film plastique transparent. Placez les travers au réfrigérateur pour les faire mariner. Pour une pénétration optimale des saveurs, laissez-les reposer pendant au moins trois heures.

   Tip: Plus les travers marinent longtemps, meilleur sera leur goût. Vous pouvez même les laisser toute une nuit pour un maximum de saveur.
7. 7Disposer les travers dans le air fryer

   

   Disposez les travers de porc marinés un par un dans le panier du air fryer, en veillant à ne pas les surcharger pour assurer une cuisson homogène.

   Tip: Laissez un peu despace entre les morceaux de viande pour que lair circule et les dore uniformément.
8. 8Démarrer le air fryer

   

   Préchauffez votre air fryer à 180°C pendant 10 minutes. Une fois préchauffé, placez les travers marinés dans le panier et réglez le minuteur pour cuire à 180°C pendant les 10 premières minutes.

   Tip: Si vous préférez des travers tendres et juteux plutôt quun fini sec et parfumé, vous pouvez les envelopper dans du papier aluminium avant de les mettre dans le air fryer.
9. 9Retourner les travers

   

   Après les 10 premières minutes de cuisson, ouvrez le panier du air fryer. Utilisez des baguettes ou des pinces pour retourner délicatement chaque travers de porc afin quils dorent uniformément des deux côtés, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

   Tip: Surveillez la couleur lors du retournement. Ils doivent arborer un bel aspect doré et caramélisé grâce au miel et à la sauce soja.
10. 10Préparer le mélange deau miellée

    

    Ajoutez une cuillère de miel dans un petit bol en acier inoxydable et mélangez-le soigneusement avec de leau pour créer un glaçage de badigeonnage pour la dernière étape de cuisson.

    Tip: Diluer le miel avec de leau évite quil ne brûle trop rapidement tout en donnant aux travers un fini brillant.
11. 11Badigeonner deau miellée

    

    Pendant les dernières minutes de cuisson, utilisez un pinceau en silicone jaune pour appliquer généreusement le mélange deau miellée sur les deux faces des travers dorés.

    Tip: Badigeonner deau miellée vers la fin de la cuisson crée un glaçage sucré et caramélisé sans brûler les sucres.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes