Travers de Porc au Four au Miel, Citron
Ail
Maîtrisez cette recette facile de travers de porc au four, avec un glaçage doux aux agrumes, de l\'ail parfumé et une cuisson sans aucune goutte d\'huile.
Ces travers de porc rôtis offrent un équilibre parfait entre des saveurs sucrées, salées et des notes vives dagrumes. En faisant mariner la viande dans du miel, du jus de citron frais, de la sauce soja et de lail avant une cuisson à haute température, vous obtiendrez une texture tendre et caramélisée sans utiliser la moindre goutte dhuile.
Ingrédients
- 500 g travers de porc
- 2 tbsp miel
- 1 citron
- 3 cloves ail
- 1 tbsp sauce soja claire
- to taste poivre noir
- to taste persil séché
Instructions
- 1Ajouter le miel aux travers de porc
Placez les travers de porc crus dans un bol en verre propre. Versez deux cuillères de miel directement sur la viande pour créer une base de glaçage sucrée.
Tip: Assurez-vous que le miel soit bien réparti sur la viande pour une caramélisation homogène. - 2Presser le jus de citron sur la viande
Pressez le jus dun citron frais directement sur les travers de porc pour ajouter une note dagrume vive et attendrir la viande.
Tip: Roulez fermement le citron sur le plan de travail avant de le presser pour en extraire plus de jus. - 3Ajouter lail haché
Ajoutez trois gousses dail fraîchement hachées dans le bol contenant les travers de porc et le jus de citron.
Tip: Hachez lail finement pour quil se répartisse uniformément sur tous les morceaux pendant la marinade. - 4Verser la sauce soja claire
Versez une cuillère de sauce soja claire sur la viande et lail pour apporter une profondeur savoureuse et une touche dumami.
Tip: La sauce soja claire assaisonne et colore sans masquer léquilibre du miel et du citron. - 5Saupoudrer de poivre noir
Moulez et saupoudrez du poivre noir sur les ingrédients pour ajouter une épice aromatique douce.
Tip: Le poivre noir fraîchement concassé offre les meilleures saveurs et arômes. - 6Mélanger et faire mariner
Mélangez bien tous les ingrédients à la main pour que chaque morceau de viande soit uniformément enrobé de marinade, puis laissez reposer pendant 30 minutes.
Tip: Laisser mariner pendant 30 minutes entières permet aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande. - 7Disposer la viande sur une plaque
Après la marinade, disposez les travers de porc en une seule couche sur du papier sulfurisé placé sur une plaque de cuisson.
Tip: Espacez légèrement les morceaux sur la plaque pour garantir une cuisson et une coloration uniformes. - 8Retourner à mi-cuisson
Après avoir rôti la viande au four à 200 degrés Celsius pendant une partie du temps de cuisson, ouvrez la porte du four et retournez délicatement chaque morceau avec des baguettes pour une coloration homogène.
Tip: Faites attention à lair chaud du four en ouvrant la porte. - 9Ajouter les tranches de citron
Placez des tranches de citron frais directement sur la plaque à côté de la viande pour infuser un arôme vif dagrumes pendant la fin de la cuisson.
Tip: Ajouter les tranches de citron à mi-cuisson évite quelles ne brûlent lors de la cuisson initiale à haute température.
