Bol de bœuf
daikon râpé (Gyudon)

Une touche estivale rafraîchissante sur le classique bol de bœuf japonais. Bœuf tendre et oignons fondants sont agrémentés de daikon râpé croquant.

Ingrédients

• 150 g bœuf finement tranché
• 1/2 oignon
• 5 cm radis daikon
• 70 ml eau
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tbsp saké de cuisine
• 1 tsp sucre
• 1/2 tsp poudre de dashi japonaise
• 1/2 tsp gingembre râpé
• 1 tbsp sauce ponzu
• to taste riz blanc cuit
• to taste oignons verts ciselés

Instructions

1. 1Émincer loignon

   

   Commencez par couper loignon en fines lamelles de 5 mm. Utilisez un couteau bien aiguisé et une planche à découper stable pour obtenir des tranches régulières qui cuiront de manière homogène.

   Tip: Des tranches uniformes cuiront à la même vitesse et absorberont parfaitement la sauce sucrée et salée.
2. 2Râper le daikon

   

   Épluchez le radis daikon et utilisez une râpe manuelle pour le réduire en fine pulpe. Ce radis râpé apportera une touche rafraîchissante à votre plat.

   Tip: Une râpe fine permet dobtenir la texture neigeuse typique de ce plat estival.
3. 3Égoutter le daikon râpé

   

   Prenez le daikon râpé et pressez-le doucement avec vos mains pour extraire lexcédent deau. Mettez le radis égoutté de côté dans un bol pour lutiliser comme garniture plus tard.

   Tip: Ne pressez pas le radis jusquà ce quil soit totalement sec ; laissez un peu dhumidité pour conserver une texture juteuse et agréable.
4. 4Préparer la sauce de cuisson

   

   Mélangez 70 ml deau, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de saké, 1 cuillère à café de sucre, une demi-cuillère à café de dashi en poudre et une demi-cuillère à café de gingembre râpé dans une poêle. Placez la poêle à feu moyen et portez le mélange à ébullition douce.

   Tip: La poudre de dashi est un moyen rapide dajouter une profondeur umami authentique sans avoir besoin de préparer un bouillon à partir de zéro.
5. 5Cuire les oignons

   

   Une fois que le mélange de sauce bout, ajoutez les lamelles doignon. Laissez-les cuire environ 2 minutes jusquà ce quelles deviennent tendres.

   Tip: Remuez les oignons de temps en temps pour quils soient complètement immergés et absorbent bien les saveurs du bouillon.
6. 6Ajouter le bœuf

   

   Disposez délicatement les fines tranches de bœuf cru dans la poêle avec les oignons et la sauce frémissante. Étalez-les bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en prenant soin décumer la mousse si nécessaire.

   Tip: Bien étaler les tranches de viande évite quelles ne forment des blocs et aide à une cuisson uniforme dans la sauce.

Stockage et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes