Bol de Riz aux Tomates, Œufs
Bœuf

Un bol de riz réconfortant et rapide aux tranches de bœuf tendre, tomates juteuses caramélisées et œufs soyeux servis sur un lit de riz blanc moelleux.

Ingrédients

• 200 g bœuf tranché finement
• 3 tomates mûres
• 4 œufs
• 3 cloves ail
• 1 bowl riz blanc cuit
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp sauce soja noire
• 2 tbsp ketchup
• 4 tbsp eau
• 1 tsp sucre
• a pinch poivre blanc
• 2 tbsp huile de cuisson
• to taste ciboule

Instructions

1. 1Quadriller les tomates

   

   Inscrivez une croix peu profonde sur le dessus de chaque tomate rouge à laide dun couteau. Cela facilite grandement le pelage de la peau après lébouillantage, bien que cette étape soit facultative.

   Tip: Gardez les entailles superficielles pour ne couper que la peau sans entamer la chair de la tomate.
2. 2Ébouillanter les tomates

   

   Plongez les tomates entières incisées dans une casserole deau frémissante pendant une à deux minutes jusquà ce que la peau commence à se détacher et à senrouler autour des incisions.

   Tip: Ne les laissez pas trop longtemps sous peine de voir les tomates commencer à cuire à cœur et devenir trop molles.
3. 3Peler les tomates

   

   Retirez les tomates ébouillantées de leau chaude et utilisez une fourchette pour peler facilement les peaux ramollies de chaque tomate.

   Tip: Laissez-les refroidir quelques secondes si elles sont trop chaudes à manipuler.
4. 4Blanchir les tranches de bœuf

   

   Portez une casserole deau propre à ébullition, placez le bœuf tranché finement dans une passoire en métal et plongez-le brièvement dans leau bouillante jusquà ce quil soit cuit, puis mettez-le de côté.

   Tip: Blanchir brièvement le bœuf permet déliminer les impuretés et lexcès de gras avant de lajouter à la sauce.
5. 5Couper les tomates

   

   Ramenez les tomates pelées sur la planche à découper, coupez-les en deux, retirez le pédoncule et détaillez-les en petits morceaux.

   Tip: Couper les tomates en petits morceaux les aide à libérer leurs jus beaucoup plus rapidement lors de la cuisson.
6. 6Hacher lail

   

   Placez les gousses dail pelées sur la planche à découper et hachez-les grossièrement en petits morceaux pour développer les saveurs.

   Tip: Un hachage grossier évite que lail ne brûle trop rapidement lorsquil est sauté à feu vif.
7. 7Mélanger la base de la sauce

   

   Dans un petit bol, combinez la sauce soja claire, la sauce huître, la sauce soja noire, le ketchup, leau, le sucre et une pincée de poivre blanc, puis mélangez bien.

   Tip: Éviter dajouter du sel dans cette base de sauce la rend plus équilibrée et facile à réussir pour les débutants.
8. 8Chauffer la poêle et faire sauter lail

   

   Réglez le feu de la cuisinière à vif, ajoutez lhuile de cuisson dans une poêle, laissez chauffer, puis réduisez à feu moyen et faites sauter lail haché pendant environ dix secondes jusquà ce quil soit parfumé.

   Tip: Surveillez de près lail à feu moyen pour éviter quil ne brûle avant dajouter les tomates.
9. 9Faire sauter les tomates

   

   Ajoutez les morceaux de tomates préparés dans la poêle avec lail sauté et faites sauter jusquà ce que leur jus sécoule et que la texture se décompose.

   Tip: Appuyez délicatement avec une spatule pour aider à défaire les morceaux de tomates et en extraire un maximum de saveur.
10. 10Ajouter le bœuf blanchi

    

    Incorporez les tranches de bœuf préalablement blanchies directement avec les tomates réduites dans la poêle.

    Tip: Comme le bœuf est déjà blanchi, il suffit dun rapide mélange avec les tomates pour quil simprègne des saveurs.
11. 11Verser le mélange de sauce

    

    Versez le mélange de sauce foncée préparé uniformément sur le bœuf et les tomates dans la poêle, en remuant bien le tout.

    Tip: Assurez-vous que la sauce enrobe uniformément toutes les tranches de bœuf et les morceaux de tomates avant dajouter les œufs.
12. 12Verser les œufs battus

    

    Versez les œufs battus en effectuant un mouvement circulaire de manière uniforme sur le mélange de tomates et de bœuf mijotant dans la poêle.

    Tip: Verser en cercle garantit que lœuf se répartit uniformément dans la poêle au lieu de sagglutiner au même endroit.
13. 13Laisser mijoter jusquà ce que les œufs soient pris

    

    Réglez le feu à moyen-doux et laissez le mélange dœufs cuire jusquà obtention de la texture souhaitée, en cuisant moins longtemps pour un rendu plus tendre ou plus longtemps pour des œufs fermes.

    Tip: Maintenez le feu doux pour que les œufs restent tendres et soyeux au lieu de trop cuire.
14. 14Ajouter un dôme de riz

    

    Garnissez le centre de la poêle avec un dôme de riz blanc cuit en retournant un petit bol directement sur le mélange de sauce et dœufs.

    Tip: Utiliser un petit bol pour tasser et démouler le riz crée une présentation soignée et professionnelle au centre de la poêle.

Service et Conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes