Riz au Bœuf
Tomate

Un repas minceur simple et réconfortant où une sauce tomate savoureuse et juteuse vient enrober du bœuf tendre, des œufs moelleux et chaque grain de riz.

Ingrédients

• 2 tomates
• 200 g filet de bœuf
• 1 œuf
• 1 bowl riz blanc cuit
• 1 tsp sel
• 1 splash sauce soja claire
• 1 spoonful fécule
• a small amount huile de cuisson
• to taste eau claire
• optional coriandre fraîche

Instructions

1. 1Couper les tomates mondées

   

   Placez les tomates préalablement épluchées sur une planche à découper. À laide dun couteau bien aiguisé, coupez-les en quartiers ou en dés selon votre préférence.

   Tip: Des morceaux réguliers permettront aux tomates de fondre plus vite et de libérer un maximum de jus lors de la cuisson.
2. 2Émincer le filet de bœuf

   

   Posez votre filet de bœuf frais sur la planche. Tranchez fermement la viande perpendiculairement aux fibres pour garantir une texture fondante et juteuse après cuisson.

   Tip: Repérez toujours la direction des fibres musculaires et coupez à contre-sens pour une meilleure tendreté en bouche.
3. 3Faire mariner le bœuf

   

   Placez la viande émincée dans un récipient. Ajoutez une pincée de sel, un trait de sauce soja claire, une cuillerée de fécule et un petit filet deau. Mélangez bien le tout et laissez reposer pendant dix minutes.

   Tip: La fécule et leau vont retenir lhumidité et empêcher la viande de se dessécher lors dune cuisson à feu vif.
4. 4Préparer les œufs brouillés

   

   Battez un œuf dans un bol jusquà ce quil soit bien homogène. Versez-le dans une poêle chaude et remuez sans cesse avec une spatule en silicone. Dès quil est cuit, retirez-le et réservez.

   Tip: Cuisez les œufs à feu moyen et retirez-les de la poêle tant quils sont encore un peu baveux afin quils restent bien moelleux.
5. 5Saisir le bœuf

   

   Vaporisez un peu dhuile dans la poêle bien chaude. Ajoutez le bœuf mariné et faites-le sauter rapidement à feu moyen-fort. Dès que la viande change de couleur, retirez-la et mettez-la de côté.

   Tip: Ne cuisez surtout pas le bœuf trop longtemps à cette étape. Retirez-le dès quil est coloré pour préserver son moelleux.
6. 6Faire compoter les tomates

   

   Mettez les morceaux de tomate dans la poêle et faites-les revenir. Ajoutez une petite cuillère à café de sel pour les aider à se défaire et à former rapidement un beau coulis.

   Tip: Le sel ajouté très tôt fait dégorger les tomates, créant ainsi une base de sauce riche et onctueuse.
7. 7Mélanger la garniture

   

   Incorporez le bœuf précuit et les œufs brouillés dans la poêle contenant la fondue de tomates bien juteuse. Mélangez délicatement pour que chaque ingrédient soit bien enrobé par la sauce.

   Tip: Mélangez doucement : les œufs vont simprégner de la sauce tomate sans se transformer en bouillie.
8. 8Ajouter le riz cuit

   

   Versez un bol de riz blanc cuit directement dans la préparation. Utilisez votre spatule pour bien intégrer le riz à la sauce et faire en sorte que chaque grain simprègne des sucs de cuisson.

   Tip: Utiliser un reste de riz froid est idéal ici, car il développe de lamidon résistant, excellent pour contrôler sa glycémie.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes