Riz sauté au bœuf tendre, œufs brouillés
tomates

Un sauté réconfortant associant tomates juteuses, œufs brouillés veloutés et bœuf tendre mariné, servi sur un lit de riz blanc chaud.

Ingrédients

• 300 g bœuf tende de tranche
• 3 œufs
• 2 tomates
• 2 tbsp jus de champignon
• 2 tbsp sauce huître
• 1/2 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp sauce à la truffe noire
• 1/2 tbsp sucre blanc
• 1/2 bowl eau damidon
• 1 clove ail
• to taste poivre noir
• as needed huile de cuisson
• to taste oignons verts
• 1 bowl riz blanc

Instructions

1. 1Assaisonner le bœuf tranché

   

   Disposez le bœuf tranché sur une assiette blanche. Versez une cuillère de jus de champignon et une cuillère de sauce huître, puis ajoutez une quantité modérée de poivre noir, damidon et une quantité appropriée dhuile de cuisson.

   Tip: Ajouter de lhuile avec les assaisonnements aide à retenir lhumidité du bœuf pendant la marinade.
2. 2Mélanger et masser le bœuf

   

   À laide dune main gantée, mélangez et massez soigneusement les assaisonnements dans les tranches de bœuf sur lassiette blanche jusquà ce quelles soient uniformément enrobées et que les liquides soient absorbés.

   Tip: Massez délicatement pour vous assurer que lamidon et lhuile enrobent uniformément chaque morceau afin dattendrir la viande.
3. 3Casser les œufs

   

   Cassez trois œufs frais dans un pichet blanc en vue de les battre.

   Tip: Vérifiez les œufs individuellement avant de les ajouter pour vous assurer de leur fraîcheur.
4. 4Préparer la base de sauce

   

   Versez la sauce foncée dans une tasse à mesurer transparente contenant les autres ingrédients de la sauce pour constituer la base aromatique.

   Tip: Mesurez les liquides avec précision pour maintenir léquilibre idéal entre notes salées et sucrées.
5. 5Ajouter la sauce à la truffe

   

   Prélevez une cuillerée de riche sauce à la truffe noire et ajoutez-la dans la tasse à mesurer avec les autres ingrédients de la sauce.

   Tip: La sauce à la truffe apporte une profondeur terreuse et luxueuse au mélange de sauce final pour le sauté.
6. 6Chauffer lhuile dans la poêle

   

   Chauffez une quantité appropriée dhuile de cuisson dans une poêle à frire à feu moyen pour préparer la cuisson des œufs.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est répartie uniformément sur toute la surface de la poêle avant dy verser les ingrédients.
7. 7Cuire les œufs brouillés

   

   Faites chauffer de lhuile dans la poêle à feu moyen. Versez les œufs battus et remuez délicatement à laide dune spatule jusquà ce quils soient tout juste cuits et encore moelleux. Retirez les œufs de la poêle et mettez-les de côté pour plus tard.

   Tip: Évitez de trop cuire les œufs à cette étape, car ils cuiront à nouveau lorsquils seront mélangés au reste des ingrédients.
8. 8Saisir le bœuf mariné

   

   Ajoutez un peu plus dhuile dans la poêle et faites-la chauffer. Déposez les tranches de bœuf mariné dans la poêle chaude et faites-les sauter rapidement à feu vif jusquà ce quelles soient tout juste dorées à lextérieur. Retirez le bœuf et mettez-le de côté.

   Tip: Faire sauter à feu vif emprisonne lhumidité à lintérieur du bœuf, le gardant tendre et juteux.
9. 9Faire revenir lail haché

   

   Nettoyez la poêle et ajoutez un filet frais dhuile de cuisson. Jetez-y lail haché et faites-le revenir doucement à feu moyen jusquà ce quil devienne aromatique et légèrement doré.

   Tip: Maintenez un feu modéré pour éviter de brûler lail, ce qui donnerait un goût amer au plat final.
10. 10Ajouter les tomates coupées

    

    Ajoutez les tomates coupées dans la poêle avec lail sauté et faites-les sauter de manière homogène jusquà ce quelles commencent à ramollir et à libérer leur jus.

    Tip: Faire bien revenir les tomates aide à construire une base riche et savoureuse pour la sauce.
11. 11Combiner les ingrédients dans la poêle

    

    Une fois que les tomates coupées ont ramolli et créé une base riche, remettez le bœuf cuit et les œufs brouillés dans la poêle. Versez le mélange de sauce savoureuse préparé par-dessus les ingrédients.

    Tip: Assurez-vous que les tomates sont bien cuites et juteuses avant de réincorporer la viande et les œufs dans la poêle pour former une sauce homogène.
12. 12Bien mélanger et garnir

    

    Faites sauter le tout de manière homogène à feu moyen-vif afin que la sauce épaisse enrobe magnifiquement le bœuf, les œufs et les tomates. Terminez le plat en parsemant des oignons verts fraîchement hachés sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.

    Tip: Mélangez rapidement les ingrédients lors de cette dernière étape pour éviter de trop cuire le bœuf.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes