Omurice au Filet de Porc Pané
Curry Riche

Un omurice au filet de porc pané façon restaurant, avec une sauce curry maison onctueuse et une omelette tornado moelleuse sur un riz savoureux.

Ingrédients

• 1 piece échine de porc
• 1 piece pomme de terre
• 1 piece carotte
• 1 piece oignon jaune
• 1 head brocoli
• 3 pieces œufs
• as needed riz cuit
• 1 pack blocs de curry
• 1 pinch sel
• 1 pinch poivre noir
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp vin de cuisine
• as needed eau de ciboule et de gingembre
• as needed fécule de maïs
• as needed chapelure
• as needed huile de cuisson

Instructions

1. 1Trancher léchine de porc

   

   Prenez un morceau déchine de porc présentant des couches alternées de gras et de maigre, et coupez-le en tranches de 1,5 centimètre dépaisseur sur une planche à découper en bois à laide dun couteau.

   Tip: Assurez-vous que lépaisseur est constante pour que la viande cuise uniformément pendant la friture.
2. 2Aplatir les tranches de porc

   

   Utilisez un maillet à viande ou le dos dun couteau pour aplatir les faces avant et arrière des tranches de porc. Cela permet dattendrir la viande et de laider à mieux absorber les saveurs.

   Tip: Frappez uniformément sur toute la surface pour briser les fibres musculaires dures.
3. 3Parer les côtelettes de porc

   

   Prenez un morceau déchine de porc avec des couches alternées de gras et de maigre coupé en tranches de 1,5 centimètre dépaisseur, et éliminez les tendons et membranes superflus à laide de ciseaux de cuisine.

   Tip: Parer les membranes évite que la viande ne se recroqueville ou ne devienne caoutchouteuse lors de la friture.
4. 4Assaisonner et mariner le porc

   

   Placez les tranches de porc préparées dans un bol mélangeur en métal, assaisonnez avec du sel, du poivre noir, de la sauce soja claire, du vin de cuisine et une quantité appropriée deau de ciboule et de gingembre, puis massez soigneusement la marinade dans la viande.

   Tip: Bien faire pénétrer les aromates dans la viande garantit une diffusion profonde des saveurs pendant le temps de repos dune demi-heure.
5. 5Préparer les légumes du curry

   

   Préparez les pommes de terre, les carottes, les oignons et le brocoli pour la sauce curry. Faites chauffer de lhuile dans une poêle, ajoutez dabord les oignons jaunes coupés en dés et faites-les suer jusquà ce quils soient semi-transparents pour libérer un arôme sucré.

   Tip: Faire suer les oignons jusquà ce quils soient translucides constitue une base douce et idéale pour la saveur de la sauce curry.
6. 6Faire sauter les pommes de terre et les carottes

   

   Ajoutez les pommes de terre et les carottes en dés dans la poêle avec les oignons translucides, et faites sauter le tout brièvement.

   Tip: Faire sauter brièvement les légumes racines avant dajouter de leau améliore leur texture et aide à libérer leurs saveurs.
7. 7Mijoter la base de légumes

   

   Versez de leau dans la poêle pour couvrir tout juste les légumes, portez le mélange à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusquà ce quils soient facilement traversés par des baguettes.

   Tip: Veillez à ce que le niveau deau couvre juste les légumes pour que le bouillon résultant se concentre correctement.
8. 8Ajouter les blocs de curry

   

   Éteignez le feu avant dajouter les blocs de curry pour éviter que le fond ne brûle, puis utilisez la chaleur résiduelle pour remuer lentement et les faire fondre dans le mélange de légumes frémissant.

   Tip: Éteignez toujours le feu avant de dissoudre les blocs de curry pour éviter les brûlures et les goûts amers au fond de la casserole.
9. 9Mijoter la sauce curry

   

   Ajoutez les blocs de curry en utilisant la chaleur résiduelle de la poêle pour les faire fondre lentement, puis rallumez à feu doux et laissez mijoter progressivement jusquà ce que la sauce épaississe et réduise. Aucun assaisonnement supplémentaire nest nécessaire puisque les blocs de curry sen chargent.

   Tip: Noubliez pas déteindre le feu avant dajouter les blocs de curry pour éviter que le fond ne brûle.
10. 10Enrober la côtelette de porc de fécule de maïs

    

    Prenez les côtelettes de porc marinées et enrobez-les successivement dune couche de fécule de maïs pour assurer une bonne adhérence des couches suivantes.

    Tip: Assurez-vous que lordre denrobage est respecté, en commençant par la fécule de maïs.
11. 11Tremper la côtelette de porc dans lœuf battu

    

    Prenez la côtelette de porc enrobée de fécule de maïs et trempez-la soigneusement dans un bol de liquide dœufs battus pour aider la chapelure à adhérer.

    Tip: Assurez-vous que toute la surface est recouverte dœufs battus avant dappliquer la chapelure.
12. 12Enrober la côtelette de porc de chapelure

    

    Enrobez uniformément la côtelette de porc trempée dans lœuf dune couche de chapelure pour obtenir une texture croustillante lors de la friture.

    Tip: Appuyez doucement pour vous assurer que la chapelure adhère fermement à la côtelette.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes