Riz au Curry
Côte de Porc Croustillante

Côte de porc panée ultra-croustillante et dorée sur un lit de riz fumant, nappée d\'une sauce curry aux légumes riche et savoureuse.

Ingrédients

• 2 pieces échine de porc
• 3 slices gingembre
• 2 tbsp sauce soja claire
• 0.5 tsp poivre noir en poudre
• 1 splash vin jaune
• 100 g bœuf haché
• 0.5 oignon
• 2 cloves ail
• 0.5 tsp piment en poudre concassé
• 1 piece cube de curry
• 200 ml lait
• 1 bowl eau
• 1 pomme de terre
• 1 carotte
• to taste sel
• 1 cup fécule de maïs
• 2 œufs
• 1 cup chapelure
• to taste huile de cuisson
• optional flocons de persil
• 2 bowls riz blanc cuit

Instructions

1. 1Trancher léchine de porc

   

   Placez deux morceaux déchine de porc sur une planche à découper en bois et tranchez-les à environ un centimètre dépaisseur.

   Tip: Assurez-vous que les tranches ont une épaisseur uniforme pour quelles cuisent de manière homogène.
2. 2Aplatir les côtes de porc

   

   Utilisez le dos dun couteau de cuisine pour attendrir la viande de porc en brisant ses fibres à la fois horizontalement et verticalement.

   Tip: Un attendrissement minutieux aide la viande à mieux absorber les marinades et à rester tendre pendant la friture.
3. 3Mariner le porc

   

   Transférez le porc préparé dans un bol en métal, puis ajoutez des tranches de gingembre, de la sauce soja claire, du poivre noir en poudre et un peu de vin jaune. Mélangez et frottez uniformément, puis laissez mariner pendant une demi-heure.

   Tip: Si vous utilisez de la sauce soja à teneur réduite en sel, ajoutez un peu de sel supplémentaire ; la sauce soja classique ne nécessite pas de sel additionnel.
4. 4Faire sauter le bœuf haché

   

   Faites chauffer une poêle avec un peu dhuile, ajoutez le bœuf haché et faites-le sauter jusquà ce que toute la viande change de couleur.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude avant dajouter le bœuf pour bien le saisir.
5. 5Ajouter les aromates

   

   Ajoutez loignon coupé en dés et lail émincé au bœuf haché dans la poêle, puis faites sauter le tout jusquà ce que ce soit parfumé et bien mélangé.

   Tip: Faites revenir les aromates à feu moyen jusquà ce quils soient translucides pour libérer toutes leurs saveurs.
6. 6Préparer la sauce curry

   

   Ajoutez un peu de sauce soja claire, du poivre noir en poudre, un peu de sel, une demi-cuillère de piment en poudre concassé et un morceau de cube de curry dans la poêle, en remuant continuellement à feu doux jusquà ce que le cube de curry soit complètement fondu.

   Tip: Maintenez le feu doux pour éviter que les épices et le cube de curry ne brûlent pendant quils fondent.
7. 7Ajouter le lait, leau et les légumes

   

   Versez 200 millilitres de lait et un bol deau claire dans la poêle contenant le mélange de viande et de curry, puis ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en dés.

   Tip: Lajout de lait confère à la sauce une texture plus riche et plus crémeuse.
8. 8Faire mijoter la sauce curry

   

   Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusquà ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait réduit.

   Tip: Gardez le feu doux pour que les pommes de terre cuisent uniformément sans brûler au fond.
9. 9Enrober la côte de porc de fécule de maïs

   

   Prenez la côte de porc marinée et enrobez-la soigneusement de fécule de maïs, en secouant lexcédent avant de passer à létape denrobage suivante.

   Tip: Secouez lexcédent de fécule pour garantir une couche régulière qui aide à emprisonner lhumidité.
10. 10Tremper dans lœuf battu

    

    Immergez complètement la côte de porc recouverte de fécule dans lœuf battu afin que la chapelure adhère correctement.

    Tip: Assurez-vous que toute la surface est couverte dœuf pour empêcher la chapelure de se détacher pendant la friture.
11. 11Appliquer la chapelure

    

    Appuyez fermement la chapelure sur les deux côtés de la côte de porc enrobée dœuf, en secouant lexcédent de chapelure.

    Tip: Appuyer fermement sur la chapelure garantit une croûte merveilleusement croustillante après la friture.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes