Riz Tout-en-Un aux Côtes de Porc
Doigts de Côtes de Bœuf

Un plat réconfortant tout-en-un associant côtes de porc tendres, doigts de côtes de bœuf braisés, légumes racines et riz pourpre mijotés dans un bouillon savoureux.

Ingrédients

• 500 g côtes de porc
• 300 g doigts de côtes de bœuf
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 bouquet bok choy
• 1 kiwi
• 1 cup riz pourpre
• 2 anis étoilé
• 2 feuilles de laurier
• 2 tbsp sauce soja noire
• 2 tbsp sauce soja claire
• to taste huile de cuisson
• to taste eau chaude

Instructions

1. 1Chauffer lhuile et les aromates

   

   Versez lhuile de cuisson dans une cocotte bleu clair placée sur le feu, puis ajoutez lanis étoilé et les feuilles de laurier pour les faire revenir jusquà ce quils soient parfumés.

   Tip: Faites frire les épices doucement à feu moyen-doux pour quelles libèrent leur arôme sans brûler.
2. 2Ajouter les côtes de porc

   

   Placez les côtes de porc directement dans la cocotte avec lhuile chaude et les épices revenues, en remuant pour combiner.

   Tip: Les côtes de porc trempées dans leau au préalable nont pas besoin dêtre blanchies, ce qui garde la viande beaucoup plus tendre.
3. 3Assaisonner avec les sauces soja

   

   Versez la sauce soja noire pour une belle couleur riche et la sauce soja claire pour une saveur savoureuse dans la cocotte avec les côtes, en faisant sauter le tout jusquà ce que chaque morceau soit uniformément enrobé.

   Tip: Assurez-vous que le feu est moyen pour que les sauces soja enrobent bien la viande sans coller au fond.
4. 4Ajouter les pommes de terre et les carottes

   

   Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en cubes dans la cocotte avec les côtes de porc assaisonnées, en remuant bien pour mélanger tous les ingrédients.

   Tip: Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes réguliers pour quelles cuisent uniformément ensemble.
5. 5Verser leau chaude et mijoter

   

   Versez de leau chaude dans la cocotte pour immerger les ingrédients, en les préparant à mijoter.

   Tip: Utilisez toujours de leau chaude lorsque vous ajoutez du liquide à de la viande chaude pour éviter que les fibres protéiques ne se contractent.
6. 6Ajouter le kiwi écrasé

   

   Écrasez un kiwi directement dans la cocotte frémissante pour aider à rendre les côtes exceptionnellement tendres, puis couvrez et continuez à mijoter.

   Tip: Le kiwi contient des enzymes de fruits naturels qui agissent comme un attendrisseur pour les côtes de porc.
7. 7Ajouter les doigts de côtes de bœuf pré-braisés

   

   Prenez les doigts de côtes de bœuf pré-braisés et ajoutez-les directement dans la cocotte frémissante avec les côtes de porc et les légumes, permettant aux saveurs de se mélanger.

   Tip: Assurez-vous que le bœuf pré-braisé est tiède ou à température ambiante pour ne pas abaisser drastiquement la température du bouillon frémissant.
8. 8Retirer les épices entières

   

   Utilisez un ustensile ou des pinces pour retirer délicatement lanis étoilé entier et les autres assaisonnements de la cocotte afin déviter que la saveur ne devienne trop amère.

   Tip: Retirer les épices entières après quelles ont infusé le liquide évite quelles ne libèrent une amertume indésirable pendant le mijotage final.
9. 9Ajouter le riz pourpre et le bok choy

   

   Placez une portion de riz pourpre et de bok choy frais directement sur le dessus des ingrédients dans la cocotte, puis couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que le riz absorbe le bouillon savoureux.

   Tip: Cette étape est lâme du plat, infusant le riz pourpre de toutes les riches saveurs du bouillon braisé.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes