Kimchi Jjigae réconfortant (Soupe de kimchi au tofu
au jambon)

Réchauffez-vous avec cette soupe coréenne réconfortante, mêlant tofu ferme, champignons enoki et jambon dans un bouillon riche et épicé.

Ingrédients

• 1 can jambon en conserve
• 1 block tofu ferme
• 1 cup kimchi âgé
• 1 medium pomme de terre
• 1 bunch champignons enoki
• 2 cloves ail
• 1 piece gingembre
• 2 tbsp gochujang (pâte de piment coréenne)
• 1 tbsp piment en poudre (gochugaru)
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tsp sucre
• 1 tsp graines de sésame
• 1 piment rouge
• 1 tbsp huile de cuisson
• 2 cups eau

Instructions

1. 1Trancher le jambon

   

   Placez le jambon sur une planche à découper propre et tranchez-le uniformément en morceaux de taille moyenne. Cette régularité assure une cuisson homogène dans le bouillon.

   Tip: Vous pouvez couper la viande en carrés ou en rectangles selon vos préférences, veillez simplement à garder une épaisseur constante.
2. 2Trancher le tofu ferme

   

   Prenez un bloc de tofu ferme et coupez-le soigneusement en tranches épaisses. Le tofu ferme conserve mieux sa forme que le tofu soyeux lorsquil mijote dans le bouillon épicé.

   Tip: Épongez légèrement le bloc de tofu avec du papier absorbant avant de le couper pour retirer lexcès dhumidité en surface.
3. 3Préparer la sauce

   

   Dans un petit récipient, mélangez la poudre de piment, les graines de sésame, le sucre, le gochujang et la sauce soja. Ajoutez leau et remuez bien pour créer la base aromatique de votre soupe.

   Tip: Mélangez vigoureusement afin que le sucre soit dissous et que la pâte de piment soit parfaitement incorporée avant de verser dans la poêle.
4. 4Sauter les aromates

   

   Dans une poêle chaude huilée, faites revenir les morceaux de pomme de terre, lail émincé et le gingembre. Faites sauter jusquà ce que les parfums se dégagent et que les bords des pommes de terre soient légèrement dorés.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant dajouter les ingrédients pour bien saisir les pommes de terre.
5. 5Disposer le tofu et la viande

   

   Placez délicatement les tranches de tofu et de jambon dans la poêle, en les disposant proprement sur le lit de pommes de terre sautées pour former une couche régulière.

   Tip: Serrez bien les ingrédients pour quils tiennent parfaitement pendant que la soupe mijote.
6. 6Ajouter les champignons et le piment

   

   Répartissez généreusement les champignons enoki frais sur le tofu, les pommes de terre et le jambon, puis saupoudrez avec les rondelles de piment rouge. Les champignons absorberont le bouillon épicé tandis que le piment apportera une touche de caractère.

   Tip: Retirez la base terreuse des champignons enoki et séparez délicatement les brins avant de les ajouter au pot pour une cuisson uniforme.
7. 7Ajouter la sauce épicée

   

   Versez la sauce préparée — composée du mélange de poudre de piment, de gochujang et dassaisonnements — uniformément sur le tofu, la viande et les légumes dans la poêle.

   Tip: Versez lentement pour vous assurer que la sauce enrobe bien tous les ingrédients et garantit un équilibre des saveurs.
8. 8Laisser mijoter la soupe

   

   Versez suffisamment deau dans la poêle pour submerger partiellement les ingrédients. Couvrez la casserole et laissez la soupe mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

   Tip: Ne remplissez pas trop la poêle ; les ingrédients doivent être juste partiellement immergés pour obtenir la meilleure consistance.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes