Ragoût épicé de Kimchi
jambon (Style Kimchi Jjigae)

Un ragoût coréen réconfortant et généreux, bouillonnant de kimchi fermenté épicé, de jambon savoureux et d\'un bouillon rouge ardent.

Ingrédients

• 1 block jambon en boîte (type Spam)
• 1.5 cups kimchi fermenté
• 1 piment vert
• 1 piment rouge
• 1 tbsp ail émincé
• 1-2 tbsp piment coréen en poudre (gochugaru)
• 1 tsp sucre
• 1 tsp poudre dassaisonnement au bœuf
• 2 cups eau
• 1 handful champignons enoki
• 1 oignon vert

Instructions

1. 1Préparer le jambon

   

   Commencez par ouvrir la boîte de jambon. Coupez environ un tiers du bloc de viande pour servir de base à votre soupe.

   Tip: Gardez le reste de la viande au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
2. 2Écraser la viande

   

   Placez la portion de jambon dans un sac en plastique. Utilisez vos mains pour écraser soigneusement la viande jusquà obtenir la texture souhaitée.

   Tip: Écraser la viande laide à mieux sincorporer dans le bouillon.
3. 3Combiner kimchi et viande

   

   Ajoutez le kimchi fermenté dans le pot en pierre, puis ajoutez le jambon écrasé par-dessus pour créer la base de la soupe.

   Tip: Lutilisation dun pot en pierre aide à maintenir une chaleur uniforme pendant la cuisson.
4. 4Ajouter les piments

   

   Incorporez les piments verts et rouges tranchés dans le pot, sur le mélange de kimchi et de viande, pour ajouter du piquant et de la couleur.

   Tip: Ajustez la quantité de piments selon vos préférences personnelles.
5. 5Ajouter les aromates

   

   Ajoutez une cuillerée dail fraîchement émincé dans le pot, en le répartissant sur les autres ingrédients pour rehausser la saveur.

   Tip: Lail fraîchement émincé offre la meilleure saveur pour le bouillon.
6. 6Ajouter la poudre de piment

   

   Saupoudrez la poudre de piment coréen sur les ingrédients pour donner de la profondeur et la teinte rouge caractéristique.

   Tip: La poudre de piment coréen, ou gochugaru, est essentielle pour le goût authentique de cette soupe.
7. 7Assaisonner la base du bouillon

   

   Ajoutez le sucre et la poudre dassaisonnement au bœuf dans le pot. Ces assaisonnements forment la base sucrée et salée essentielle pour le bouillon épicé.

   Tip: Ajustez la quantité dassaisonnement au bœuf selon votre goût, car cela influence grandement la profondeur de la soupe.
8. 8Ajouter leau et faire bouillir

   

   Versez leau dans le pot en pierre, en recouvrant les ingrédients assaisonnés. Placez le pot sur la cuisinière et portez à ébullition pour créer la base de la soupe.

   Tip: Utiliser de leau chaude plutôt que froide peut aider la soupe à bouillir plus rapidement, préservant ainsi la texture du kimchi.
9. 9Ajouter le reste du jambon

   

   Ajoutez les tranches de jambon restantes dans la soupe bouillonnante. Cela garantit que chaque portion est copieuse et imprégnée de la saveur savoureuse de la viande.

   Tip: Coupez des tranches uniformes pour quelles cuisent de manière égale et absorbent bien le bouillon épicé.
10. 10Garnir avec les champignons et les légumes

    

    Terminez la soupe en ajoutant une généreuse poignée de champignons enoki frais et des oignons verts hachés. La chaleur de la soupe fera flétrir les champignons et ramollira les oignons, ajoutant de la texture.

    Tip: Ajoutez les champignons enoki à la fin pour quils restent légèrement croquants ; ne les faites pas trop cuire, sinon ils perdraient leur texture caractéristique.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes