Pain au Fromage, Kimchi
Gâteau de Poisson Épicé

Pain moelleux doré et croustillant farci de kimchi épicé, de gâteau de poisson, de l\'uncheon meat et d\'un cœur fondant de mozzarella et cream cheese à la moutarde.

Ingrédients

• 300 g farine à pain
• 30 g sucre blanc
• 3 g levure sèche
• 1 œuf
• 150 ml lait glacé
• 30 g beurre ramolli
• 3 g sel
• 150 g luncheon meat
• 1 tsp huile de sésame
• 100 g oignons
• 150 g kimchi
• 100 g gâteaux de poisson
• 1 tbsp pâte de piment rouge coréenne
• 1 tsp piment en poudre
• 1 tbsp sucre
• 30 ml jus de kimchi
• 200 g purée de pommes de terre
• 1 tbsp graines de sésame blanc
• 50 g cream cheese
• 20 g sauce moutarde
• 100 g fromage mozzarella

Instructions

1. 1Faire sauter luncheon meat

   

   Coupez luncheon meat en petits cubes et placez-les dans une poêle avec de lhuile de sésame. Faites sauter à feu moyen jusquà ce que les cubes soient dorés, puis retirez-les de la poêle et réservez-les pour plus tard.

   Tip: Coupez la viande uniformément pour quelle dore de façon homogène et développe un extérieur croustillant.
2. 2Faire revenir les oignons hachés

   

   Ajoutez les oignons finement hachés dans lhuile restante dans la poêle. Faites-les suer continuellement à feu moyen jusquà ce quils deviennent tendres et translucides.

   Tip: Faites cuire jusquà tendreté et arôme, en veillant à ce quils ne brûlent pas avant dajouter lingrédient suivant.
3. 3Faire sauter le kimchi

   

   Prenez le kimchi, assurez-vous quil est soigneusement égoutté et pressé pour éliminer lexcès de liquide, puis ajoutez-le directement dans la poêle avec les oignons. Faites sauter le tout ensemble jusquà ce que le kimchi devienne parfumé et légèrement attendri.

   Tip: Presser lexcès dhumidité aide le kimchi à dorer et à carameliser au lieu de simplement cuire à la vapeur.
4. 4Ajouter les gâteaux de poisson et les assaisonnements

   

   Incorporez les gâteaux de poisson coupés en dés, luncheon meat préalablement cuit et une cuillère à soupe de pâte de piment rouge coréenne (gochujang) dans la poêle avec le kimchi et les oignons.

   Tip: Émiettez les éventuels amas de pâte de piment pour quelle se répartisse uniformément sur les gâteaux de poisson.
5. 5Assaisonner et faire sauter

   

   Saupoudrez de piment en poudre et de sucre, et versez un trait de jus de kimchi réservé. Augmentez le feu à moyen-vif et faites sauter tous les ingrédients vigoureusement jusquà ce quils soient bien combinés et chauds.

   Tip: Le jus de kimchi apporte une saveur acidulée profonde qui lie toute la garniture.
6. 6Incorporer la purée de pommes de terre

   

   Baissez le feu et ajoutez la purée de pommes de terre préparée directement dans la poêle. Mélangez et écrasez le tout soigneusement jusquà ce que la pomme de terre soit complètement incorporée au mélange épicé de kimchi et de gâteau de poisson.

   Tip: Gardez le feu doux pour que la pomme de terre lie le mélange sans brûler au fond de la poêle.
7. 7Ajouter les graines de sésame blanc

   

   Éteignez le feu, ajoutez les graines de sésame blanc dans la poêle, remuez le tout pour bien mélanger et laissez la garniture refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur pour la faire durcir.

   Tip: Laisser refroidir la garniture la rend beaucoup plus facile à manipuler et à façonner par la suite.
8. 8Préparer la sauce cream cheese à la moutarde

   

   Combinez le cream cheese et la sauce moutarde dans un bol et mélangez jusquà lobtention dune consistance lisse et homogène.

   Tip: Mélangez jusquà ce que ce soit parfaitement uniforme pour assurer une saveur crémeuse à chaque bouchée.
9. 9Façonner les boules de garniture

   

   Aplatissez une portion de la garniture de kimchi et de gâteau de poisson dans votre main, pochez le cream cheese à la moutarde au centre, ajoutez la mozzarella, puis enveloppez et modelez le tout en forme de boule de manière sécurisée.

   Tip: Assurez-vous que le fromage est entièrement enfermé dans la garniture afin quil ne fuie pas pendant la cuisson.
10. 10Mélanger et pétrir la pâte

    

    Combinez la farine à pain, le sucre blanc, la levure sèche, un œuf et le lait glacé dans un bol à mélanger, puis pétrissez les ingrédients ensemble jusquà lobtention dune pâte cohérente.

    Tip: Lutilisation de lait glacé aide à maintenir la température de la pâte basse pendant le pétrissage, prévenant lactivation prématurée de la levure.
11. 11Ajouter le beurre et pétrir jusquau stade du voile

    

    Incorporez le beurre ramolli et le sel dans la pâte développée, et continuez à pétrir jusquà ce que le mélange devienne lisse et sétire en une fine membrane translucide semblable à un voile.

    Tip: Le test du voile garantit que le gluten est correctement développé pour une texture de pain souple et moelleuse.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes