Ragoût de Kimchi
Porc (Kimchi Jjigae)

Un classique réconfortant de la cuisine coréenne, ce ragoût associe du porc tendre, du kimchi fermenté acidulé et du tofu fondant dans un bouillon épicé.

Ingrédients

• 200 g poitrine de porc, tranchée
• 1 cup kimchi mûr, haché
• 1/2 oignon, émincé
• 1/2 block tofu ferme, tranché
• 1 cup pousses de soja
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tbsp piment coréen en poudre
• 1 tbsp sucre
• 1 tbsp poudre de bœuf
• 2 cloves ail, haché
• 1 piment vert, haché
• 2 cups eau

Instructions

1. 1Faire revenir la poitrine de porc

   

   Placez les morceaux de poitrine de porc dans un pot en pierre noire et faites-les revenir à feu moyen-vif jusquà ce que le gras fonde et que la viande commence à dorer.

   Tip: Faire rendre le gras crée une base savoureuse pour le ragoût.
2. 2Faire revenir avec les oignons

   

   Ajoutez loignon émincé dans le pot avec le porc. Faites revenir le mélange jusquà ce que les oignons deviennent tendres et translucides.

   Tip: Cuire les oignons dans le gras du porc apporte une touche de douceur au ragoût.
3. 3Faire revenir le kimchi

   

   Ajoutez le kimchi dans le pot et continuez de faire revenir avec la viande et les oignons jusquà ce quil devienne tendre et parfumé.

   Tip: Sauter le kimchi permet dapprofondir son goût avant dajouter le liquide.
4. 4Ajouter leau

   

   Versez leau dans le pot sur le mélange de porc, oignons et kimchi. Portez le tout à ébullition.

   Tip: Utilisez suffisamment deau pour couvrir les ingrédients et obtenir un ragoût équilibré.
5. 5Assaisonner avec la sauce soja

   

   Ajoutez une cuillerée de sauce soja dans le ragoût bouillonnant pour rehausser la saveur savoureuse.

   Tip: La sauce soja ajoute du sel et une couleur riche au bouillon.
6. 6Ajouter le piment en poudre

   

   Ajoutez une cuillerée de piment en poudre dans le ragoût. Cela donnera au plat son piquant caractéristique et sa couleur rouge vibrante.

   Tip: Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour le piquant.
7. 7Ajouter le sucre

   

   Ajoutez une cuillerée de sucre dans le pot pour équilibrer lacidité du kimchi. Cela aide à arrondir la saveur et apporte une douceur subtile au bouillon épicé.

   Tip: Ajustez la douceur selon vos goûts ; commencez avec un peu et ajoutez-en plus si nécessaire.
8. 8Ajouter le tofu

   

   Déposez délicatement les tranches de tofu dans le ragoût. Le tofu absorbera les saveurs du bouillon et ajoutera une texture fondante et généreuse.

   Tip: Soyez précautionneux lors de lajout du tofu pour ne pas casser les tranches ; utilisez une cuillère ou une spatule pour les guider.
9. 9Ajouter les aromates

   

   Une fois que le ragoût bout bien, saupoudrez lail haché dans le pot. Cela ajoute une note aromatique qui complète parfaitement le kimchi et le porc.

   Tip: Lail fraîchement haché offre un meilleur goût que les versions prêtes à lemploi.
10. 10Ajouter le piment pour le piquant

    

    Ajoutez le piment vert haché au ragoût. Cela apporte une touche de fraîcheur épicée qui rehausse le profil gustatif global.

    Tip: Si vous préférez moins de piquant, retirez les graines du piment avant de le hacher.
11. 11Ajouter les pousses de soja

    

    Enfin, ajoutez les pousses de soja. Laissez le tout bouillir quelques minutes jusquà ce que les légumes soient cuits tout en conservant une légère texture.

    Tip: Ne surcuisez pas les pousses de soja ; elles doivent rester légèrement croquantes au moment de servir.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes