Ragoût épicé de bœuf
tofu au kimchi
Un ragoût d\'inspiration coréenne rafraîchissant et savoureux, parfait pour l\'été. Ce bouillon acidulé au kimchi est garni de bœuf tendre, de tofu soyeux et de champignons.
Lorsque la chaleur estivale vous coupe lappétit, ce ragoût de bœuf et tofu au kimchi est le repas réparateur idéal. Le kimchi fermenté apporte une base acidulée et épicée qui éveille les papilles, tandis que lalliance du bœuf tendre et du tofu soyeux rend le plat à la fois consistant et léger pour lestomac. Cest une soupe rapide, vibrante et non grasse, qui se marie merveilleusement bien avec un bol de riz vapeur.
Ingrédients
- 200 g tranches de bœuf
- 200 g kimchi fermenté
- 1 block tofu soyeux
- 100 g champignons enoki
- 1/2 oignon
- 1 tbsp pâte de piment coréenne
- 1 tbsp concentré de tomate
- 1 tbsp sauce soja
- 1 tsp sauce huître
- 1 tsp fécule
- 1 tsp piment en poudre
- to taste piment vert frais
- to taste piment rouge frais
Instructions
- 1Assaisonner le bœuf
Placez les tranches de bœuf cru dans un plat peu profond. Arrosez de sauce soja et de sauce huître, puis saupoudrez de fécule pour garantir une texture tendre.
Tip: Lajout de fécule permet de garder les tranches de bœuf tendres et succulentes pendant la cuisson. - 2Faire mariner le bœuf
À laide de vos mains, faites pénétrer les sauces et la fécule dans les tranches de bœuf. Laissez mariner pendant 20 minutes pour que les saveurs se diffusent.
Tip: Un massage minutieux garantit que chaque tranche est uniformément enrobée et assaisonnée. - 3Faire revenir les oignons
Chauffez un peu dhuile dans une marmite. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusquà ce quils soient parfumés et commencent à ramollir.
Tip: Faire revenir les oignons en premier crée une base sucrée et savoureuse pour la soupe. - 4Ajouter le kimchi
Ajoutez le kimchi fermenté dans la marmite avec les oignons. Continuez à faire revenir le mélange pour libérer les saveurs acidulées et épicées du kimchi.
Tip: Sauter le kimchi aide à atténuer son acidité et à approfondir son goût savoureux. - 5Ajouter le mélange dassaisonnement
Versez le mélange préparé de pâte de piment coréenne, de concentré de tomate, de sauce soja et de piment en poudre dans la marmite.
Tip: La combinaison de pâte de piment et de concentré de tomate crée un bouillon riche, complexe et dun rouge vibrant. - 6Faire revenir la base
Faites revenir le kimchi, les oignons et le mélange dassaisonnement ensemble dans la marmite jusquà ce que le tout soit bien combiné et que les saveurs soient développées.
Tip: Assurez-vous que les ingrédients sont bien incorporés avant dajouter leau ou le bouillon. - 7Préparer le bouillon
Versez de leau fraîche dans la marmite contenant le kimchi sauté et les aromates pour créer le bouillon de votre ragoût.
Tip: Lutilisation deau tiède peut aider à porter la soupe à ébullition plus rapidement. - 8Ajouter le tofu et les champignons
Ajoutez délicatement les champignons enoki et les cubes de tofu soyeux dans le bouillon frémissant. Soyez prudent en ajoutant le tofu pour garder les cubes intacts.
Tip: Le tofu soyeux est fragile, remuez doucement pour éviter de le briser. - 9Cuire le bœuf
Ajoutez les tranches de bœuf marinées dans la marmite. Faites cuire jusquà ce que la viande change de couleur, indiquant quelle est cuite, puis servez immédiatement.
Tip: Ne pas trop cuire le bœuf pour quil reste tendre et juteux.
