Oyakodon au Kimchi
Poulet sans Féculents

Une variante riche en protéines et sans féculents du classique oyakodon japonais, remplaçant le riz par du tofu émietté surmonté de poulet tendre, de kimchi épicé et d\'œufs veloutés.

Ingrédients

• 1000 ml eau
• 1 c. à soupe sel
• 1 bloc tofu ferme
• 1 blanc de poulet
• 1 cuisse de poulet
• 4 œufs
• 150 g kimchi
• 1 oignon
• 3 c. à soupe sauce soja
• 3 c. à soupe vin de riz
• 3 c. à soupe mirin
• 120 ml eau
• selon le goût poudre dassaisonnement
• selon le goût oignons verts

Instructions

1. 1Préparer la saumure

   

   Ajoutez 1000 ml deau et 1 cuillère à soupe de sel dans un bol en métal. Remuez bien pour dissoudre le sel et créer une saumure, qui servira à attendrir le blanc de poulet.

   Tip: Faire tremper le blanc de poulet dans une saumure aide à retenir lhumidité et donne une texture beaucoup plus tendre après la cuisson.
2. 2Faire tremper le blanc de poulet

   

   Plongez le blanc de poulet cru dans la saumure préparée. Laissez-le tremper pendant environ une heure pour attendrir la viande en profondeur.

   Tip: Assurez-vous que le blanc de poulet est entièrement recouvert par la saumure pour un attendrissement homogène.
3. 3Presser le tofu

   

   Placez du papier absorbant sous un bloc de tofu ferme sur un plateau pour absorber lhumidité. Posez le bol lourd rempli de poulet en train de tremper directement sur le bloc de tofu pour faire office de poids et exprimer lexcès deau.

   Tip: Presser le tofu aide à éliminer lexcès dhumidité afin quil obtienne une meilleure texture lorsquil sera émietté et cuit plus tard.
4. 4Émietter le tofu

   

   Après une heure de pression, prenez le tofu ferme égoutté et émiettez-le soigneusement à la main dans un bol en métal propre.

   Tip: Émietter le tofu en petits morceaux réguliers lui permet dimiter la texture du riz lorsquil est sauté.
5. 5Faire poêler la cuisse de poulet

   

   Chauffez une poêle antiadhésive sans ajouter dhuile et placez une cuisse de poulet côté peau vers le bas. Faites-la poêler lentement à feu doux pour faire fondre la graisse naturelle du poulet.

   Tip: Commencez avec une poêle froide ou à feu doux et sans huile ajoutée pour que la peau du poulet libère sa graisse lentement sans brûler.
6. 6Brouiller les œufs dans la graisse de poulet

   

   Une fois que la peau du poulet est dorée, retirez la cuisse et coupez-la en morceaux. Utilisez la graisse de poulet fondue restante dans la poêle pour brouiller les œufs battus.

   Tip: Lutilisation de la graisse de poulet fondue insuffle aux œufs une saveur riche et savoureuse.
7. 7Ajouter le tofu émietté

   

   Ajoutez le tofu fraîchement émietté directement dans la poêle contenant les œufs brouillés partiellement cuits.

   Tip: Assurez-vous que le tofu est bien égoutté et émietté uniformément pour quil se mélange harmonieusement avec les œufs.
8. 8Assaisonner et faire sauter

   

   Faites sauter le mélange dœufs brouillés et de tofu émietté en continu à feu doux tout en saupoudrant la poudre dassaisonnement.

   Tip: Remuez régulièrement pour répartir lassaisonnement de manière homogène dans tout le mélange de tofu et dœufs.
9. 9Faire sauter les oignons émincés

   

   Placez les oignons crus émincés dans la poêle et faites-les sauter à feu doux jusquà ce quils deviennent translucides et parfumés.

   Tip: Cuisez les oignons lentement à feu doux pour libérer leur douceur naturelle sans les brûler.
10. 10Ajouter les ingrédients de la sauce

    

    Versez la sauce soja, le mirin et le vin de riz dans la poêle avec les oignons sautés pour constituer la base aromatique du plat.

    Tip: Mesurez les liquides avec soin pour atteindre léquilibre idéal entre saveurs salées et sucrées.
11. 11Ajouter le poulet à la sauce

    

    Disposez les morceaux de blanc de poulet cru trempés et la cuisse de poulet hachée pré-cuite dans le mélange de sauce frémissant.

    Tip: Disposez le poulet uniformément dans la poêle pour que tous les morceaux absorbent les saveurs du bouillon de manière homogène.
12. 12Ajouter le kimchi

    

    Ajoutez le kimchi dans le mélange frémissant de poulet et doignon, puis remuez le tout pour combiner.

    Tip: Coupez le kimchi en morceaux faciles à manger sils sont trop gros.
13. 13Verser la première fournée dœufs battus

    

    Versez un petit bol dœufs battus uniformément sur le mélange frémissant de poulet et de kimchi dans la poêle.

    Tip: Versez dans un mouvement circulaire pour recouvrir les ingrédients de manière homogène.
14. 14Verser la deuxième fournée dœufs battus

    

    Versez une portion supplémentaire dœufs battus dans la poêle pour quils se figent délicatement sur le dessus du plat, créant une texture riche et tendre.

    Tip: Couvrez la poêle et laissez mijoter doucement pour que les œufs restent moelleux et veloutés.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes