Cheesecake
Figues Sans Cuisson en Couches
Un dessert élégant et bicolore sans cuisson composé d\'une base de biscuits croustillante, d\'une couche de mousse rose et douce aux figues, et d\'un nappage onctueux au fromage blanc.
Les cheesecakes sans cuisson sont une excellente façon de réaliser des desserts visuellement spectaculaires sans allumer le four. Cette recette célèbre la douceur délicate des figues en incorporant une riche confiture de figues dans une moitié de lappareil crémeux pour créer un contraste bicolore saisissant. La garniture de tranches de figues fraîches et de saison sublime ce dessert simple pour en faire une magnifique pièce maîtresse.
Ingrédients
- 50 g biscuits écrasés
- 22 g beurre (fondu)
- 200 g fromage frais (ramolli)
- 35 g sucre blanc
- 50 g lait chaud
- 8 g gélatine
- 130 g crème légère
- à and goûter confiture de figues
- facultatif colorant alimentaire ou liquide rouge velours
- 4 tranches figues fraîches pour la garniture
Instructions
- 1Mélanger le beurre et les biscuits écrasés
Versez le beurre fondu dans un bol en verre contenant les biscuits écrasés et mélangez le tout soigneusement.
Tip: Assurez-vous que le beurre est entièrement incorporé aux biscuits pour que la croûte se lie correctement. - 2Presser la base de biscuits
Transférez le mélange de biscuits dans le moule à mousse, pressez-le fermement et uniformément pour créer une croûte plate, puis placez-le au réfrigérateur pour le faire durcir.
Tip: Appuyez fermement avec un verre à fond plat ou un outil pour vous assurer que la base ne seffrite pas par la suite. - 3Mélanger le fromage frais et le sucre
Ajoutez le fromage frais ramolli et le sucre blanc dans un bol en verre et remuez jusquà ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Tip: Veillez à ce que le fromage frais soit complètement ramolli à température ambiante pour éviter les grumeaux. - 4Dissoudre la gélatine dans le lait chaud
Ajoutez la gélatine au lait chaud et fouettez continuellement jusquà ce quelle fonde complètement dans le liquide.
Tip: Le lait doit être assez chaud pour dissoudre complètement la gélatine sans pour autant bouillir. - 5Incorporer le mélange de lait et gélatine au fromage frais
Versez lentement le mélange de lait chaud et de gélatine dans la base de fromage frais préparée tout en fouettant pour combiner.
Tip: Versez en un the flux régulier tout en remuant pour éviter tout grumeau de gélatine. - 6Ajouter la crème légère
Versez la crème légère dans le mélange de fromage et de lait, puis fouettez le tout soigneusement jusquà obtention dune consistance lisse et homogène.
Tip: Mélangez délicatement pour garder la préparation légère et aérienne. - 7Incorporer la confiture de figues dans la préparation
Prenez une portion de la préparation au fromage préparée et ajoutez-y la confiture de figues. Fouettez le mélange continuellement jusquà ce quil soit complètement lisse et prenne une couleur rose uniforme.
Tip: Si la couleur naturelle de la confiture de figues est trop claire, vous pouvez ajouter une goutte de liquide rouge velours pour obtenir une teinte rose plus riche. - 8Verser la couche de fromage rose
Versez délicatement la préparation au fromage rose dans le moule à mousse carré, directement par-dessus la base de biscuits réfrigérée. Lissez la surface et placez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure pour quil prenne légèrement.
Tip: Versez lentement et régulièrement à partir dun coin pour assurer une répartition uniforme sur la croûte de biscuits sans la perturber. - 9Ajouter la couche de fromage blanc
Sortez le moule du réfrigérateur une fois que la couche rose a pris. Versez le reste de la préparation au fromage blanc uniformément sur le dessus de la couche rose réfrigérée pour créer un effet bicolore.
Tip: Assurez-vous que la couche rose est suffisamment prise avant de verser la couche blanche pour éviter que les deux couleurs ne se mélangent. - 10Trancher le cheesecake réfrigéré
Après avoir réfrigéré le cheesecake pendant 4 heures ou plus jusquà ce quil soit complètement pris, démoulez-le. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le gâteau uniformément en carrés nets.
Tip: Essuyez le couteau avec une serviette chaude et humide entre chaque coupe pour garantir des bords nets et précis sur chaque carré.
